
Invece del "tetovec", i fagioli del Madagascar vengono cotti a fuoco lento in pentole macedoni
I fagioli che percorrono circa 7.300 chilometri dall'isola africana del Madagascar alla Macedonia, si possono trovare sui mercati interni al prezzo di 115 denari al chilogrammo, ovvero tre volte più economico del prezzo del "Tetovec" locale e autoctono. Nel 2023 la produzione totale di fagioli macedoni sarà ridotta del 15% rispetto al 2022
I fagioli che percorrono circa 7.300 chilometri dall'isola africana del Madagascar alla Macedonia, si possono trovare sui mercati interni al prezzo di 115 denari al chilogrammo, ovvero tre volte più economico del prezzo del "Tetovec" locale e autoctono. I cittadini sono confusi dal fatto che da anni importiamo frutta e verdura che possiamo coltivare in ogni cortile e ad ogni passo, dai paesi più lontani, e che ci crediate o no, con tutte le spese doganali e di trasporto - più economiche di quelli domestici.
Brief per gli importatori Stampa libera che hanno una buona matematica, perché il paese non produce quasi nulla, e gli alti rendimenti e i bassi costi di produzione forniscono loro un reddito solido. Da loro si apprende che ormai da un anno non acquistano dal popolare "Kirghizistan" a causa di contratti incerti con i produttori locali. Invece i fagioli nazionali sono già in gran parte prodotti con fagioli che importiamo da Egitto, Turchia e Turkmenistan, come confermato anche dalla dogana.
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- In Macedonia i fagioli secchi vengono importati principalmente da Egitto, Turchia e Repubblica del Kirghizistan. Nel 2024 sono stati importati 5.131.480 chilogrammi di fagioli secchi, mentre nel 2023 sono stati importati 4.334.905 chilogrammi di fagioli secchi - informa l'Amministrazione delle dogane al nostro giornale.
Dai dati del portale del mercato agricolo emerge anche che a pagare di più per questo ortaggio sono gli abitanti di Tetovo, la città che un tempo era considerata il più grande produttore di fagioli della Macedonia. Infatti, l'anno scorso nel mese di luglio, un chilogrammo di fagioli a Tetovo costava la cifra record di 282 denari, mentre il prezzo più basso è stato pagato dagli abitanti di Strumica: 142 denari!
Secondo gli esperti, la produzione di varietà nazionali di fagioli sta diminuendo per diverse ragioni: uso insufficiente di sementi certificate, irrigazione insufficiente delle aree destinate a questa coltura, ma anche a causa di problemi con malattie e cambiamenti climatici. I produttori nazionali stanno perdendo interesse nella produzione di fagioli a causa degli alti costi di produzione e dei bassi rendimenti, affermano, sottolineando che esiste il potenziale per ripristinare la produzione, ma con un'adeguata applicazione delle tecniche di coltivazione, delle nuove tecnologie e dell'educazione dei produttori. Questa pianta unica arrivò in Europa insieme alle patate e al mais dal Sud America nel XVI secolo e nei Balcani un secolo dopo, dall'Italia.
- I nostri prodotti agricoli sono più costosi perché la produzione è costosa e perché è per lo più gestita da piccoli produttori che non possono essere competitivi con il prezzo dato dai grandi produttori nei paesi dove la produzione è inizialmente più economica - dice un contadino di Tetovo.
Ecco perché nel piatto abbiamo pomodori dalla Turchia, dalla Grecia e dall'Albania, patate dai Paesi Bassi, aglio dalla Cina... L'agroeconomista serbo Milan Prostran ha spiegato in precedenza a "Blitz" che i fagioli domestici in queste zone sono praticamente estinti a causa del fatto che dopo la disgregazione dell'ex Jugoslavia non c'erano grandi consumatori, comprese le cucine dell'ex JNA, quindi la manja fatta in casa viene preparata con fagioli asiatici.
Secondo il rapporto annuale del Ministero dell’Agricoltura per il 2023, la produzione totale di fagioli come coltura intercalare (5.054 tonnellate) è diminuita del 15% rispetto al 2022 (5.913 tonnellate). A proposito, lo scorso anno sono stati raccolti 7.196 ettari coltivati a fagioli anno, di cui hanno ricevuto un totale di 5.933 tonnellate di fagioli o 70,2 chilogrammi per ettaro mostra che nel 2023 ciascuna famiglia macedone ha acquistato e cucinato solo 15,8 chilogrammi di fagioli.
Una collezione di fagioli macedoni è conservata nella banca genetica di Cali, in Colombia
La professoressa Sonja Ivanovska, del Dipartimento di genetica e selezione della Facoltà di scienze agrarie e alimentari, in una precedente intervista per "Sloboden Pechat" ha sottolineato che tra le varietà più antiche e autoctone ci sono sicuramente quei diversi fagioli che vengono presentati nel libro "Tesoro inestimabile macedone" .
- Di questi, solo i fagioli di Tetovo vengono seminati su vaste superfici, solo pochi semi bianchi e due-tre tipi di fagioli colorati vengono seminati nei cortili. Tutti gli altri tipi sono in pericolo di estinzione e raramente trovati. Nella banca genetica internazionale con sede a Kali è conservata la più grande collezione di fagioli del mondo, compresi i fagioli macedoni - ha sottolineato Ivanovska.