Il futuro dell'alimentazione: cosa e come mangeremo tra 20 anni?

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"Dobbiamo evitare l'assurdità di allevare un pollo intero in modo da poterne mangiare il petto o le ali e produrre quelle parti individualmente", dichiarò Winston Churchill nel 1931, non sapendo quanto avrebbe avuto ragione.

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Nell'articolo "In 50 Years", pubblicato già nel 1931, Churchill presentò le sue previsioni su ciò che riserva il futuro. Tra gli altri argomenti futuristici, ha scritto di carne che sarebbe stata allevata in condizioni controllate. Ciò è stato ottenuto nel 2013 quando il primo hamburger è stato prodotto in una fabbrica di laboratorio.

Gli esperti che si occupano del futuro dell'alimentazione prevedono come cambieremo il modo in cui consumiamo il cibo e quali sono i nuovi alimenti che appariranno nella nostra dieta.

Uno di loro è il futurologo Dr. Morgaine Gay, che prevede che i piani dietetici diventeranno personalizzati per soddisfare le nostre esigenze di salute e le nostre condizioni fisiche. Grazie allo sviluppo della tecnologia e degli strumenti digitali, capiremo meglio cosa mangiamo e come mangiamo.

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Di seguito ti presentiamo alcune tendenze che troveremo in futuro e per cosa dovremmo prepararci.

Dieta personalizzata

Invece delle moderne offerte di oggi sui menu dei ristoranti, il futuro implica una comprensione più profonda della nutrizione e della salute. Il futurologo Gay sottolinea che è tutto nella microbiologia delle nostre viscere, che quindi susciterà un maggiore interesse per l'alimentazione personalizzata dei consumatori. Il Dr. Gay sta lavorando con gli scienziati per sviluppare un dispositivo in grado di memorizzare il DNA dell'utente e altri dati biometrici. Quando una persona semplicemente soffia dentro, il dispositivo sarà in grado di rilevare le carenze di vitamine e minerali dell'utente e scansionare il contenuto del frigorifero per trovare la soluzione alimentare perfetta per soddisfare le esigenze dell'utente.

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La dieta moderna si riduce a pochi alimenti base, come patate, grano, riso, ecc. Ecco perché l'intolleranza alimentare è così diffusa oggi. Ecco perché è importante introdurre vari alimenti come lenticchie, quinoa, orzo, perché questo è proprio il meccanismo per prevenire le intolleranze alimentari. L'erba del futuro – il grano saraceno – non contiene glutine ed è un'ottima alternativa alla classica farina di frumento. In questo ritmo frenetico della vita, è importante che tutti i pasti siano sani.

Così il Dr. Gay, che ha preso parte al Digital Takeover di quest'anno, ha preparato una ricetta per un dolce salutare a base di nocciole croccanti, cannella, datteri e grano saraceno che ognuno di noi può fare in casa.

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Questo dolce freddo cremoso non contiene zucchero, che siamo abituati ad utilizzare, e datteri e miele ne sono ottimi sostituti. La consistenza, sottolineata dal Dr. Gay, è ottenuta con nocciole e anacardi, e puoi aggiungere ulteriore croccantezza allo strato superiore con l'avena. Puoi giocare con questo dessert e, se vuoi sentirti ancora più fruttato, il Dr. Gay consiglia di aggiungere mele o prugne.

Gelato che non si scioglie!

Immagina che il tuo gelato non si sciolga in piena estate! Anche se sembra una missione impossibile, il dottor Gay spiega che la consistenza del cibo è un'area abbastanza inesplorata. Prestiamo troppa attenzione al gusto, ad esempio abbinamenti di dolce e salato, e dobbiamo anche prestare attenzione a come la consistenza influisce sul gusto in bocca.

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Questo futurista ha recentemente sviluppato e migliorato il gelato antigoccia e l'idea è venuta originariamente dai giapponesi, per coincidenza quando gli scienziati del Kanazawa Biotherapy Development Research Center stavano cercando una soluzione per una fattoria di fragole nel caso fossero stati colpiti da un naturale disastro. Il segreto è nel polifenolo, un estratto di fragola, grazie al quale il gelato può mantenere la sua forma molto più a lungo del gelato normale perché impedisce la separazione di acqua e olio. Questa è la soluzione perfetta per luoghi come l'Australia, dove le temperature superano i 40 gradi Celsius ed è difficile tenere un gelato senza che si sciolga sulle mani.

Insetti come fonti di proteine

Pronto per ordinare hamburger o snack a base di insetti al ristorante? Sebbene questa tendenza sia già presente in alcuni paesi, come Thailandia, Cina, Brasile o alcuni paesi africani, non ha ancora preso piede del tutto nei paesi europei e occidentali.

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L'allevamento degli insetti è considerato un modo sostenibile di produzione alimentare e l'obiettivo è combattere la malnutrizione nei paesi sottosviluppati. L'obiettivo è ridurre il consumo e la produzione di carne "classica" nella dieta quotidiana a causa degli effetti nocivi per l'ambiente.

Stampa alimentare - nuova cucina

La stampa 3D è già abbastanza conosciuta nel mondo, ma nessuno ha mai pensato che sarai in grado di stampare un panino o un pranzo invece di cucinarlo o infornarlo. Le stampanti 3D alimentari sono già disponibili sul mercato, sia per uso domestico che ad un prezzo accessibile. Per il cibo stampato, sarai comunque in grado di utilizzare un'ampia varietà di ingredienti e mangiare un pasto sano. Questo modo di "cucinare" non ha ancora raggiunto il suo pieno potenziale, ma avrà sicuramente un grande impatto sull'industria alimentare.

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Scienziati e futurologi insistono nel cambiare la dieta, accettare nuovi cibi e abitudini alimentari. A causa del crescente sovraffollamento della Terra e delle risorse limitate, semplicemente non c'è abbastanza cibo per tutte le persone. La ricerca nell'industria alimentare e il rapido progresso della tecnologia forniscono nuove prospettive su ciò che sarà nei nostri piatti in futuro.

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