VIDEO | Un alimento che previene le lacrime mentre si tritano le cipolle

Foto: Los Muertos Crew / Pexels

Tagliare le cipolle può essere un'esperienza molto spiacevole perché provoca bruciore e lacrimazione, tuttavia è possibile prevenirlo utilizzando il succo di limone.

Cipolle è una parte aromatica e indispensabile di molti piatti, ma spesso la sua preparazione non è così gradevole, perché provoca lacerazioni al taglio. E mentre tutti sostengono di avere il trucco migliore per ridurre le lacrime quando si tagliano le cipolle, gli chef ne usano un altro prodotto da cucina.

Il trucco che ha condiviso La chef turca Meliz Berg, conosciuta con il suo soprannome Melise Cuochi sui social network, e consigliato da altri chef professionisti, è l'utilizzo di limoni.

Come si può vedere nel video della preparazione di una delle sue ricette di zuppe, prima di affettare la cipolla, Melise taglia limone a metàe spalmare il tagliere con il succo di limone.

L'enzima che induce gli aminoacidi delle cipolle a provocare una sensazione di bruciore, funziona bene a un certo intervallo di pH. Un acido come il limone o l'aceto rallenta l'enzima che porta alle lacrime.

Rallentare l’enzima che causa le lacrime della cipolla ha un altro vantaggio: mantiene intatto l’amminoacido che conferisce alle cipolle la capacità di esaltare il sapore in una ricetta.

 

@melizcooks La ricetta più semplice; delizioso, adatto alla dispensa, facile da spendere, vegano e senza glutine. Che vincitore. Domatesli Pirinç Çorbası di mio Baba (zuppa di pomodoro e riso di papà). Ricetta completa a pagina 110 del #MelizsKitchen e sul sito web @jamieoliver come parte del Jamie Oliver Cookbook Club per il mese di marzo: basta cercare su Google "Dad's Tomato & Rice Soup" e sarà la prima ricetta che verrà fuori! 🍅🍚🧅🌿🍋🙌🏼 #melizcuochi #zuppa di pomodoro #zuppa di riso #pirinççorbası #pomodori #pomodoro #riso #storecupboardsoup #ricettaarmadio #cucina in dispensa #ricetta #idea per la cena #ricettadelgiorno #ricettasemplice #cucina facile #cucinasemplice #cibo di famiglia #ricettadifamiglia #ingredientisemplici #rulli #ricette #f52grammi #ricetta vegana #ricettaa base vegetale #senza glutine #pastiinfrasettimanali ♬ suono originale – Meliz Cooks

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