Jovanka Jankoska Bobé, chi c'è dietro il blog bobesbakery.mk, Facebook и profilo instagram, è una vera creativa culinaria: le sue ricette sono una delizia sia per gli occhi che per il palato.

Oggi Bobe condivide la ricetta di una vera prelibatezza macedone: pastrami/khachapuri.

- Se vuoi sorprendere la tua famiglia o i tuoi amici con qualcosa di nuovo, ma con ingredienti familiari e preferiti, questa ricetta è la scelta ideale. Oggi ho preparato una variante di un mix di cucina macedone e georgiana. Ho preso l'impasto e la carne del pastrami macedone e ho riempito la forma e le curve con formaggio come il khachapuri georgiano. Li ho fatti con carne di maiale, ma volendo si possono preparare anche con carne - dice Bobe.

L'impasto per quattro pastrami/khachapuri richiede i seguenti ingredienti:

- 600 grammi di farina
– 250 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai grandi di olio d'oliva
– 2 cucchiaini piccoli di sale
– mezza confezione di lievito

Altri ingredienti:

- 600 grammi di carne tagliata a cubetti (precedentemente marinata con sale, peperoncino e olio)
– 400 grammi di aiutante grattugiato
- 4 uova

preparazione:

Mescolare il lievito, 50 ml di acqua tiepida, un cucchiaio di farina e lo zucchero, lasciare attivare il lievito. Quindi alla farina vengono aggiunti lievito, olio d'oliva, sale e acqua e viene impastato un impasto morbido. Quando l'impasto sarà ben amalgamato, si copre con un canovaccio e si lascia lievitare per 15 minuti. Si divide l'impasto in quattro parti uguali, per farne delle palline che si lasciano per un'ora, coperte con pellicola trasparente, a lievitare ed espandersi. Disporre una pallina di impasto su una superficie infarinata senza lavorarla. Con il mattarello si forma una crosticina di forma rettangolare. Successivamente si mette un quarto di aidamer grattugiato su entrambe le estremità, si chiudono le estremità, in modo che l'aidamer rimanga all'interno del rotolo, alla fine si uniscono i due rotoli e si girano tra loro per finire, quindi si formano i khachapuris, si disposte in una teglia su carta da forno. Mettete al centro di ognuna un quarto di carne e mettetele a cuocere su carta forno preriscaldato a 250 gradi. Dopo che la carne è rosolata, dopo 10-15 minuti, ad ogni pastrami si aggiungono le uova sbattute, un uovo alla volta, e si ritorna per altri 5 minuti per completare la cottura, in modo che l'impasto sia ben dorato e l'uovo sia cotto. Si servono caldi.

Saluti!