Recept za prave sarajevske ćevape, nisu od mljevenog mesa
Danas postoji milijun recepata za ćevape, ali malo tko zna napraviti one prave, one sarajevske. Sve više ljudi odlučuje se za laganiju varijantu u kojoj se mljeveno meso samo začini, oblikuje i peče. Ali ako želite da budu sočniji i da ne zagore, meso sitno narežite, kao za tartar biftek, a za one prave sarajevske ćevape potrebne su dvije vrste mesa, sol i soda bikarbona.
Sastojci:
– 1,5 kilograma junetine
– 500 grama janjetine
- 4 češnja češnjaka
– 2 žličice sode bikarbone
- 40 grama soli
priprema:
Meso narežite na kockice, pa posolite. U lonac stavite očišćene i cijele režnjeve češnjaka pa dodajte 100 mililitara vode i kuhajte dok ne proključa. Zatim pustite da se tekućina ohladi i njome prelijte meso. Promiješati. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite meso preko noći u hladnjaku. Zatim meso jako sitno nasjeckajte pa ga opet poklopite i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi još 4-5 sati pa u smjesu dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte. Oblikujte ćevape i ispecite ih na roštilju ili u pećnici.