Ako ovih dana u baru naručite šopsku salatu, neće vam biti ništa manje, iako je kravlji sir pojeftinio za 10 denara. Ne treba očekivati ​​da će iz istog razloga pojeftiniti kriške kruha, ili popularni pekarski proizvodi.

Iz istih razloga nemojte pripremati manje novca za porciju prženog sira, tikvica ili omleta. Kratko i jasno, zamrzavanje cijena nekih od osnovnih prehrambenih proizvoda neće se uopće osjetiti na jelovnicima kafića. Neki ugostitelji poručuju kako ni ne razmišljaju o nižim 10 do 15 posto kalkulacija na neke mliječne proizvode, tjesteninu, jeftiniji bijeli i polubijeli kruh te naposljetku jaja i rižu jer su njihove cijene već odavno utvrđene. . Tim više što se takvi popusti ne odnose na kupovinu u restoranima.

Prema podacima Državnog zavoda za statistiku, u siječnju i veljači ove godine cijene hrane u restoranima porasle su za 18,9 posto u odnosu na isto razdoblje prošle godine. Najviše su poskupjela pečenja i jela po narudžbi (20,2 posto), zatim kruh 20 te salate 19,2 posto. No, rekord drže slatkiši čije su cijene u godinu dana porasle 31 posto. Zanimljivo je da su bezalkoholna pića skuplja od alkoholnih i to dvostruko (2 - 15,7 posto).

Nakon godina stabilnosti, ugostiteljske cijene počele su rasti u drugoj polovici prošle godine nakon dramatičnih poskupljenja jestivog ulja, piletine, krumpira i kave. Još više su porasle drastičnim skokom cijena struje i plina koji su glavni elementi u pripremi hrane. Lavina je krenula s pandemijom i zatvaranjima, kada je zatvorena većina ugostiteljskih objekata i otpušteno osoblje. Taj je sektor bio jedan od najpogođenijih, iako je Vlada obećala da će im antikrizni paketi nadoknaditi štetu nastalu zatvaranjem.

- Mjere sa zamrznutim cijenama neće utjecati na cijene u objektima koji poslužuju hranu. Kao poduzetnici, ne kupujemo maloprodaju u supermarketima kao ostali građani, pa nije realno očekivati ​​neki vidljiviji pad cijena jelovnika - pojedinačno je mišljenje Zdravka Josifovskog, ugostitelja za "Sloboden pečat". Ono što građani mogu očekivati ​​jest da će dobiti kvalitetniju uslugu, a možda i malo veći dio, smatra.

Redoviti posjetitelji lokala žale se i na neke ugostiteljske trikove, poput neposluživanja vode iz slavine?

- Nemojte se bojati zatražiti čašu vode uz kavu. Konobar vam je donese s flaširanom vodom, a ako se požalite da je niste naručili, odgovor je odmah – vode iz slavine nema, cijevi su zagađene?! Do prije nekoliko godina nitko se toga nije sjetio, a sada je flaširana voda postala redovita pojava. Naravno, voda nije uvijek pitka, ali naplaćivati ​​vodu 60 denara, koliko košta mali espresso, nije u redu - komentirao je jedan naš sugrađanin.

Neki ugostitelji ističu kako nema smisla uspoređivati ​​troškove pripreme hrane kod kuće s cijenama u restoranima. Također, što je bolji tim u određenom ugostiteljskom objektu (kuhari, brzina i kvaliteta porcija, kao i brzina usluge), veće su šanse za veće cijene. No, svi se slažu da u unutrašnjosti zemlje ima izvrsnih restorana s nižim cijenama od onih koje vladaju u Skoplju.