Ξεκίνησε να λειτουργεί το πρώτο αποστακτήριο μακεδονικού μπράντι στη Βόρεια Αμερική

Το αποστακτήριο της οικογένειας Petrovski, των μεταναστών μας από τον Καναδά, γέμισε τα πρώτα μπουκάλια αυτό το Σαββατοκύριακο, μέρος της σειράς παραγωγής τους σε μπράντι σταφυλιού, κυδωνιού και αχλαδιού στον Καναδά. Είναι ασφαλές να πούμε ότι πρόκειται για το πρώτο οικογενειακό αποστακτήριο για μακεδονικό μπράντι και αλκοολούχα ποτά με συνταγές από τα Βαλκάνια στη Βόρεια Αμερική.

Η ιδέα για τη δική τους εταιρεία για αγροτικά προϊόντα που προέρχονται από τη Βόρεια Μακεδονία γεννήθηκε το 2018 από τον Petrovski, ιθαγενείς του Κουμάνοβο που ζουν και εργάζονται στο St. Catharines του Καναδά εδώ και πολύ καιρό. Το αγρόκτημά τους με περιβόλια πολλών στρεμμάτων βρίσκεται στην εύφορη περιοχή του οροπεδίου του Νιαγάρα μεταξύ των λιμνών Έρι και του Οντάριο κοντά στους Μεγάλους Καταρράκτες. Το αποστακτήριο βρίσκεται κοντά στον αυτοκινητόδρομο Queen Elizabeth Mary Expressway, έναν αυτοκινητόδρομο που οδηγεί από το Τορόντο στο συνοριακό πέρασμα Καναδά-ΗΠΑ όχι μακριά από το Μπάφαλο της Νέας Υόρκης. Τις τελευταίες δεκαετίες, πολλά μικρο οινοποιεία, ζυθοποιεία και αποστακτήρια άρχισαν να λειτουργούν στην περιοχή.

Μετά τις αρχικές δυσκολίες στην προμήθεια πρώτων υλών λόγω της πανδημίας COVID-19 το 2020, η επένδυση πολλών εκατομμυρίων δολαρίων αυτής της σκληρά εργαζόμενης μακεδονικής οικογένειας από τον Καναδά πρόκειται να αποδώσει καρπούς, καθώς ο Καναδάς και οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι χώρες όπου οι αγροτικές εκμεταλλεύσεις Τα προϊόντα, ειδικά εκείνα που φέρουν την ένδειξη «βιολογικά», που σημαίνει πιστοποιημένα από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων ότι καλλιεργήθηκαν χωρίς τη χρήση πρόσθετων ή χημικών παρασκευασμάτων, εκτιμώνται ιδιαίτερα.

- Αυτή είναι η συμβολή μας στη μείωση των μονοπωλίων μεγάλων εταιρειών για τα αλκοολούχα ποτά. Είμαστε ο ανταγωνισμός τους και σκοπεύουμε να παράγουμε κορυφαία προϊόντα υψηλής ποιότητας, δήλωσε ο Ντούσκο Πετρόφσκι, πρόεδρος του αποστακτηρίου «Petrovski Family Spirits» σε συνέντευξή του στο MIA.

Τα Highlands του Νιαγάρα είναι μια περιοχή διάσημη για την καλλιέργεια βερίκοκων και ροδάκινων. Όπως και σε άλλες περιοχές της Βόρειας Αμερικής, όπως η βόρεια Βιρτζίνια ή η κοιλάδα Napa στην Καλιφόρνια, η οινοποίηση κερδίζει δυναμική εδώ στις πολιτείες του Οντάριο και της Νέας Υόρκης. Η περιοχή φιγουράρει στις δέκα ή δεκαπέντε πρώτες οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου.

- Δεν θα έλεγα ότι τα σταφύλια είναι υψηλής ποιότητας, τα Rieslings και άλλες ποικιλίες λευκών σταφυλιών χρησιμοποιούνται κυρίως για την παραγωγή λευκών κρασιών και αυτό γίνεται από μετανάστες από την Ολλανδία και τη Γερμανία, επεσήμανε ο Petrovski.

Ανακάλυψε επίσης ότι το κλίμα σε αυτό το μέρος του Καναδά είναι άφθονο με νερό και ηλιοφάνεια, η εύφορη γη με ζεστά καλοκαίρια και κρύους χειμώνες είναι καλή για την καλλιέργεια δαμάσκηνου, αχλαδιού ή μηλιάς. Αν και όχι για ποιοτικά σταφύλια, πιπεριές ή ντομάτες, όπως στη Βόρεια Μακεδονία, που προσπάθησαν να φυτέψουν για χονδρική πώληση.

Μιλήσαμε επίσης με τον πατέρα του Dushko, Jordan Petrovski, ο οποίος είναι στην πραγματικότητα η κινητήρια δύναμη πίσω από την εταιρεία, και ο οποίος επεσήμανε ότι το καναδικό κράτος παρέχει πρωτοβουλίες για την ανάπτυξη της γεωργίας, και αυτό γίνεται με εύκολη πίστωση και πρόσβαση στην κορυφαία τεχνολογία χρησιμοποιώντας " τις πιο εξελιγμένες τεχνικές γεωργίας και οπωροκαλλιέργειας».

Η δυναμικότητα του αποστακτηρίου είναι περίπου 40.000 με 50.000 φιάλες κονιάκ ετησίως, το οποίο θα παρασκευάζεται κυρίως από σταφύλια και άλλα φρούτα όπως κυδώνι, αχλάδι ή ροδάκινο. Τα μήλα καλλιεργούνται επί του παρόντος στη φάρμα, αλλά γίνονται περισσότερες συνεδρίες και αυτό ήταν μια απαίτηση για τις αρχές στον Καναδά να τους επιτρέψουν να ανοίξουν το δικό τους αποστακτήριο.

- Το κονιάκ σταφυλιού παρασκευάζεται από κρασί που φέρεται από τη Μακεδονία, επομένως το κρασί θα είναι αποκλειστικά από τη Μακεδονία, είπε ο Πετρόφσκι.

Ο οπωρώνας έχει αυτή τη στιγμή 1.600 δενδρύλλια μήλων και σχεδιάζεται να φυτευτούν αχλάδια και δαμάσκηνα για ψήσιμο και απόσταξη κονιάκ αχλαδιών και δαμάσκηνων, που είναι δημοφιλή στη Σερβία, τη βόρεια γειτονιά μας. Η εταιρεία σχεδιάζει να συγκεντρώσει περίπου 120 τόνους φρούτων, από τους οποίους μπορούν να παράγονται οκτώ έως δέκα χιλιάδες λίτρα κονιάκ ετησίως.

- Δεν είναι μεγάλες ποσότητες και η ιδέα είναι να λειτουργήσει ως μπουτίκ. Είμαστε μια οικογένεια τεχνιτών και εργαζόμαστε στο πνεύμα αυτού που κάναμε πριν, είπε ο Petrovski Jr.

Τα προϊόντα της ποτοποιίας Petrovski εμφιαλώνονται σε γραμμές συσκευασίας που νοικιάζουν ανάλογα με τις ανάγκες.

- Υπάρχουν εκατοντάδες μικρά οινοποιεία ή ζυθοποιεία εδώ και όλα δεν έχουν τη δυνατότητα να επενδύσουν στη δική τους γραμμή εμφιάλωσης και συσκευασίας, για την οποία πρέπει να πληρωθεί έως και το 70 τοις εκατό της επένδυσης παραγωγής. Υπάρχουν δύο-τρεις εταιρείες που το κάνουν αυτό, έναντι αμοιβής εμφιαλώνουν, ετικέτες και συσκευάζουν τα ποτά όλων των μικρών παραγωγών. Έρχονται επίσης στις τοποθεσίες των κατασκευαστών με γραμμές κινητής τηλεφωνίας, σε τρέιλερ, είπε

Ο Πετρόφσκι Τζούνιορ επεσήμανε ότι η διανομή των κονιάκ θα ξεκινήσει όταν το εργοστάσιο ανοίξει επίσημα τον Ιανουάριο. Έχουν ήδη λάβει άδεια να πουλήσουν σε καταστήματα εστίασης και καταστήματα.

- Τώρα αρχίζουμε να πουλάμε στην Αμερική, γιατί εκεί η διαδικασία είναι πιο απλή. Για παράδειγμα, τώρα ετοιμάζουμε τα προϊόντα μας να εκπροσωπηθούν στο free-shop στη συνοριακή διέλευση μεταξύ των πολιτειών του Οντάριο και της Νέας Υόρκης, όπου κάτοικοι αυτής της περιοχής, και από τις δύο χώρες, θα μπορούν να έρχονται και να απολαμβάνουν τα προϊόντα μας, και η τοποθέτηση θα πάει και σε άλλες μακεδονικές κοινότητες στις ΗΠΑ και τον Καναδά

Βίντεο της ημέρας