Ο κορυφαίος Βρετανός σεφ Όλιβερ Μάρλοου αποκάλυψε το κόλπο για να φτιάξεις τέλειες τηγανίτες
Όλιβερ Μάρλοου, επικεφαλής σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Ganymede του Λονδίνου, μοιράστηκε τις καλύτερες γαστρονομικές συμβουλές του και ο επαγγελματίας αποκάλυψε επίσης ένα κόλπο για τέλειο μείγμα για τηγανίτες.
Ο Όλιβερ συνιστά να φτιάξετε το μείγμα για τηγανίτες μια μέρα νωρίτερα και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αυτός γράφει "Καθρέφτης".
«Η ξεκούραση του μείγματος είναι το πιο σημαντικό βήμα για νόστιμα pancakes. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στη γλουτένη να ξεκουραστεί. Αυτό που συμβαίνει κατά τη διάρκεια της νύχτας είναι ότι όλη η γλουτένη που αναμείξατε στο μείγμα της τηγανίτας χαλαρώνει. Το μείγμα έτσι αυξάνεται και γίνεται αέρινο», εξήγησε ο σεφ.
Ο Όλιβερ δήλωσε ότι αυτό επιτρέπει να εξαφανιστούν όλα τα εξογκώματα. Επίσης, δεν θα χρειαστεί να ανακατέψετε πολύ το μείγμα και οι τηγανίτες θα φουσκώσουν πιο εύκολα όταν αρχίσετε να τις ψήνετε, δηλαδή να τις τηγανίζετε.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Ο σεφ προσθέτει ότι το να μην αφήνουμε το μείγμα της τηγανίτας να καθίσει είναι συχνά ο κύριος λόγος για τον οποίο η πρώτη τηγανίτα είναι κακή και πρέπει να πεταχτεί.
Μια άλλη συμβουλή από τον διάσημο σεφ για υπέροχες τηγανίτες είναι να χρησιμοποιήσετε γάλα και αυγά που είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αντί να τα βγάζετε κατευθείαν από το ψυγείο.