Ο κορυφαίος Βρετανός σεφ Όλιβερ Μάρλοου αποκάλυψε το κόλπο για να φτιάξεις τέλειες τηγανίτες

Φωτογραφία: Pexels

Όλιβερ Μάρλοου, επικεφαλής σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Ganymede του Λονδίνου, μοιράστηκε τις καλύτερες γαστρονομικές συμβουλές του και ο επαγγελματίας αποκάλυψε επίσης ένα κόλπο για τέλειο μείγμα για τηγανίτες.

Ο Όλιβερ συνιστά να φτιάξετε το μείγμα για τηγανίτες μια μέρα νωρίτερα και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αυτός γράφει "Καθρέφτης".

«Η ξεκούραση του μείγματος είναι το πιο σημαντικό βήμα για νόστιμα pancakes. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στη γλουτένη να ξεκουραστεί. Αυτό που συμβαίνει κατά τη διάρκεια της νύχτας είναι ότι όλη η γλουτένη που αναμείξατε στο μείγμα της τηγανίτας χαλαρώνει. Το μείγμα έτσι αυξάνεται και γίνεται αέρινο», εξήγησε ο σεφ.

Ο Όλιβερ δήλωσε ότι αυτό επιτρέπει να εξαφανιστούν όλα τα εξογκώματα. Επίσης, δεν θα χρειαστεί να ανακατέψετε πολύ το μείγμα και οι τηγανίτες θα φουσκώσουν πιο εύκολα όταν αρχίσετε να τις ψήνετε, δηλαδή να τις τηγανίζετε.

 

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

 

Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον Oliver Marlowe (@ollymarlowe)


Ο σεφ προσθέτει ότι το να μην αφήνουμε το μείγμα της τηγανίτας να καθίσει είναι συχνά ο κύριος λόγος για τον οποίο η πρώτη τηγανίτα είναι κακή και πρέπει να πεταχτεί.

Μια άλλη συμβουλή από τον διάσημο σεφ για υπέροχες τηγανίτες είναι να χρησιμοποιήσετε γάλα και αυγά που είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αντί να τα βγάζετε κατευθείαν από το ψυγείο.

Αγαπητέ αναγνώστη,

Η πρόσβασή μας στο περιεχόμενο ιστού είναι δωρεάν, γιατί πιστεύουμε στην ισότητα στην πληροφόρηση, ανεξάρτητα από το αν κάποιος μπορεί να πληρώσει ή όχι. Ως εκ τούτου, για να συνεχίσουμε το έργο μας, ζητάμε τη στήριξη της αναγνωστικής μας κοινότητας στηρίζοντας οικονομικά τον Ελεύθερο Τύπο. Γίνετε μέλος του Sloboden Pechat για να βοηθήσετε τις εγκαταστάσεις που θα μας επιτρέψουν να παρέχουμε μακροπρόθεσμες και ποιοτικές πληροφορίες και ΜΑΖΙ ας εξασφαλίσουμε μια ελεύθερη και ανεξάρτητη φωνή που θα είναι ΠΑΝΤΑ ΣΤΟ ΠΛΕΥΡΑ ΤΟΥ ΛΑΟΥ.

ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΤΕ ΕΝΑΝ ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΤΥΠΟ.
ΜΕ ΑΡΧΙΚΟ ΠΟΣΟ 60 ΔΕΝΑΡ

Βίντεο της ημέρας