Γεύσεις που μας ταξιδεύουν στη Γαλλία: Στο Παρίσι με την Έλενα Αντωνόβσκα Καρακάσοφ

Η μεγαλύτερη πρόκληση για αυτό το κορίτσι στο Παρίσι είναι το τεστ. Από τη μακεδονική κουζίνα, η αγαπημένη της είναι οι πίτες με κρέας, τα χόρτα, τα ψωμάκια και από τους Γάλλους - το σφολιάτο και τις διάφορες παραλλαγές πώς να τα χρησιμοποιήσετε.

Πολλοί Γάλλοι θέλουν να αγοράσουν προϊόντα απευθείας από το αγρόκτημα, είναι μια τάση. Όλα είναι πιο φρέσκα στο αγρόκτημα, όλα είναι πιο νόστιμα. Διαφορετικά, ως λαός, οι Γάλλοι είναι γνωστοί για τα κλασικά τους. Τους αρέσουν όλα όσα έχουν δοκιμαστεί, οπότε δεν πειραματίζονται πολύ.

Η Elena Andonovska Karakashov είναι Μακεδόνας που ζει στη Γαλλία. Μετακόμισε γρήγορα και κατά λάθος, προκειμένου να στηρίξει τον τότε φίλο της, και τώρα σύζυγο. Αφού προσαρμόστηκε στο περιβάλλον και τη γλώσσα, μετά από ένα χρόνο παραμονής στην όμορφη βορειοανατολική πόλη του Epinal, άρχισε να εργάζεται σε ένα επαγγελματικό γυμνάσιο ως εκπαιδευτική. Η εμπειρία διήρκεσε δύο χρόνια, έως ότου μετακόμισαν πρόσφατα κοντά στο μουσείο της πόλης, την πόλη του φωτός, στο Παρίσι, όπου «εργάζεται» ως μητέρα της Έμμα. Η Έλενα ασχολείται επίσης με το blog της "To my taste", όπου μπορείτε να απολαύσετε τις σπεσιαλιτέ της, τόσο όμορφα στο μάτι, ένα μέτρο της καρδιάς και του ουρανίσκου. Λέει ότι βλέπει την ομορφιά σε όλα και ότι "ακόμη και ένα σπασμένο φλιτζάνι καφέ, ακόμη και ένα λεκέ στο φύλλο, μπορεί να είναι όμορφο αν αποφασίσετε να το κοιτάξετε έτσι." Διαφορετικά, η Έλενα έχει επίσης πάθος για τη φωτογραφία και μπορεί να γράψει μια ολόκληρη ιστορία για κάθε φωτογραφία. "Η Γαλλία ως χώρα είναι πολύ εμπνευσμένη που μπορείτε να βρείτε μια καλή γωνιά για φωτογραφία σε κάθε γωνιά, μόνο αν έχετε μια αίσθηση γι 'αυτό", δήλωσε η Έλενα.

Ποια πιστεύετε ότι είναι η διαφορά μεταξύ μακεδονικής και γαλλικής κουζίνας και τι σας αρέσει περισσότερο και στις δύο κουζίνες;

- Υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ των δύο κουζινών. Κατ 'αρχήν, ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε τα ίδια συστατικά τόσο στη μακεδονική όσο και στη γαλλική κουζίνα, αλλά με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Είμαι ένας μεγάλος γκουρμέ και μου αρέσουν τα πάντα. Ωστόσο, η μεγαλύτερη πρόκληση για μένα είναι το τεστ. Από τη μακεδονική κουζίνα, η αγαπημένη μου είναι οι κρεατόπιτες, τα χόρτα, τα ψωμάκια… και από τη γαλλική κουζίνα, η σφολιάτα τους και μια εκατομμύριο παραλλαγές πώς να τα χρησιμοποιώ.

Πώς δημιουργούνται υπέροχες απολαύσεις σε μια μικρή κουζίνα, πόσο μπαχαρικά παίζουν ρόλο στον καθορισμό της γεύσης;

- Το γεγονός ότι είχα την ευκαιρία να γνωρίσω τη γαλλική κουζίνα από κοντά μου επέτρεψε να πειραματιστώ πολύ με τα πιάτα. Τώρα οι συνταγές μου είναι ένα μείγμα και των δύο κουζινών, ή ένα μείγμα γεύσεων που δημιουργούν υπέροχες απολαύσεις στη μικρή κουζίνα. Όποιος έχει δοκιμάσει τις συνταγές που μοιράζομαι, είμαι σίγουρος ότι θα συμφωνήσει. Όσο για τα μπαχαρικά, κατά τη γνώμη μου παίζουν τεράστιο ρόλο στη γεύση. Έχω δύο μεγάλα συρτάρια με μπαχαρικά και το καθένα έχει τη δική του θέση στην τραπεζαρία.

Από τη μακεδονική κουζίνα, η αγαπημένη μου είναι οι κρεατόπιτες, τα χόρτα, τα ψωμάκια… και από τη γαλλική κουζίνα, η σφολιάτα τους και μια εκατομμύριο παραλλαγές πώς να τα χρησιμοποιώ.

 

Πόσο δημοφιλές είναι το υγιεινό φαγητό στη Γαλλία και ποιες είναι οι τρέχουσες τάσεις;

- Μεγάλη σημασία αποδίδεται στην υγιεινή διατροφή. Οι περιοχές με βιολογικά και βιολογικά προϊόντα στις μεγαλύτερες αγορές καταλαμβάνουν σχεδόν τόσο χώρο όσο άλλα προϊόντα. Φυσικά, υπάρχουν επίσης καταστήματα όπου μπορούν να βρεθούν μόνο υγιεινά τρόφιμα. Πολλοί Γάλλοι, τουλάχιστον όσοι μπορούν να το αντέξουν οικονομικά, θέλουν να αγοράσουν προϊόντα απευθείας από το αγρόκτημα. Είναι πάντα μια τάση εδώ. Όλα είναι πιο φρέσκα στο αγρόκτημα, όλα είναι πιο νόστιμα από ό, τι στην αγορά. Διαφορετικά, ως λαός, οι Γάλλοι είναι γνωστοί για τα κλασικά τους. Τους αρέσουν όλα όσα έχουν δοκιμαστεί, οπότε δεν πειραματίζονται πολύ. Αν και νομίζω ότι οι νέες γενιές αρχίζουν να αλλάζουν έτσι και να βγουν από τη ζώνη άνεσης.

Τι πρέπει να δοκιμάσει κάθε τουρίστας στη Γαλλία;

- Φυσικά, το πρώτο στη λίστα είναι τα γαλλικά κρουασάν, μπαγκέτα και εκλέρ. Είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε μετά την πρώτη άφιξη στη Γαλλία σε οποιοδήποτε γαλλικό αρτοποιείο ή ζαχαροπλαστείο. Με αυτόν τον τρόπο, λάβετε υπόψη ότι λέει "artisanale" ("artisanale"). Αυτό σημαίνει ότι το αρτοποιείο δεν πουλάει βιομηχανικά τρόφιμα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε σπεσιαλιτέ που παρασκευάζονται σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές, από πραγματικούς τεχνίτες της περιοχής. Μέχρι στιγμής δεν έχω βρει ένα φούρνο στο οποίο το κρουασάν δεν έχει την ίδια γεύση. Είναι, είναι ένας! Εκτός από το χρυσό τρίο που ανέφερα, κάθε περιοχή έχει τη δική της ειδικότητα. Επομένως, η πρότασή μου είναι, πριν έρθει στη Γαλλία, να κάνει λίγη έρευνα για την περιοχή στην οποία έρχεστε. Με αυτόν τον τρόπο θα ξέρετε ποια είναι η ειδικότητα σε αυτήν την περιοχή και σίγουρα θα είναι το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να δοκιμάσετε εκεί.

 Бκαι νè με φρόντισες με δύο συνταγές;

- Η ευχαρίστηση είναι όλη δική μου! Θα ήθελα να μοιραστώ μια γλυκιά Πασχαλινή συνταγή για κουταλάκια του γλυκού γεμιστά με σοκολατένια αυγά και μια συνταγή για την παρασκευή γαλλικής μπαγκέτας. Ελπίζω ότι μέσω του γούστου του θα μπορέσω να σας καθοδηγήσω στη Γαλλία.

Τα πιο γλυκά κουτάλια του Πάσχα

Πασχαλινή σοκολάτα "αυγά στο μάτι" σε ένα κουτάλι. Νόστιμο για φαγητό και ιδανικό για να γίνετε μέρος της ιστορίας του Πάσχα στο σπίτι σας. Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά.

Όλα όσα χρειάζεστε: 100 g μαύρης σοκολάτας, 50 γραμμάρια λευκής σοκολάτας, λίγο λάδι, καραμέλες m & m, μεγάλα κουτάλια, μικρά κουτάλια.

Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα με λίγο λάδι (εάν είναι απαραίτητο). Πάρτε ένα μικρό κουτάλι και μεταφέρετέ το από τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα μεγαλύτερο κουτάλι. Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα δεν είναι πολύ υγρή. Εάν συμβαίνει αυτό, περιμένετε να κρυώσει λίγο. Τοποθετήστε τα κουτάλια σοκολάτας σε χαρτί ψησίματος, τοποθετώντας κάτι για στήριξη κάτω από τη λαβή του κουταλιού, για παράδειγμα, ένα ξύλινο κουτάλι.

Βάλτε τη σοκολάτα στο ψυγείο για να «σφίξετε» για 5-10 λεπτά, αλλά όχι εντελώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, λιώστε τη λευκή σοκολάτα και μετά προσθέστε με ένα μικρό κουτάλι στο σκοτάδι. Βάλτε m & m καραμέλα στη μέση της λευκής σοκολάτας και επιστρέψτε το στο ψυγείο.

Φτιάξτε μικρότερα "γλειφιτζούρια" με την υπόλοιπη λευκή σοκολάτα. Βάλτε τη λιωμένη σοκολάτα σε μικρά κουτάλια και διακοσμήστε με ψίχουλα ή μαύρη σοκολάτα.

Μπορούν να είναι μια υπέροχη διακόσμηση αν τα βάζετε σε ένα γυάλινο βάζο στο τραπέζι και τα παιδιά θα σας πουν ότι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ ένα πιο γλυκό γλειφιτζούρι.

Γαλλική μπαγκέτα χωρίς ζύμωμα

Χωρίς ζύμωμα, χωρίς βασανιστήρια. Αυτές οι μπαγκέτες είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν, μην ξεγελιέστε από την πρώτη εντύπωση. Μόλις το κάνετε, θα γίνει ρουτίνα. Μπορείτε να μουλιάσετε τη ζύμη όλη τη νύχτα και μπορεί να διαρκέσει μόνο 2 ώρες. Ανάλογα με τον χρόνο που έχετε.

Στη Γαλλία τέτοιες μπαγκέτες με μπέικον και τυρί, ακόμη και σε ακόμη πιο λεπτή μορφή, χρησιμοποιούνται ως απεριτίφ ή ορεκτικό. Φυσικά μπορεί να είναι χωρίς μπέικον, μπορεί να είναι χωρίς τίποτα ή με τα πάντα! Κρεμμύδια, ελιές, τυρί ... ό, τι έρχεται στο μυαλό.

Θα χρειαστείτε: 400 g λευκό αλεύρι, 100 g αλεύρι ολικής αλέσεως (για την αρχική γεύση, χρησιμοποιήστε μόνο 500 g λευκό αλεύρι), 7 g ξηρή μαγιά, περίπου 380-400 ml χλιαρό νερό, 8 g αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι (μπορεί και όχι απαραίτητα), καπνιστό μπέικον και σπόροι στην κορυφή.

Ανακατέψτε το αλεύρι με την ξηρή μαγιά. Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκαντικό σε χλιαρό νερό και ρίξτε στο ίδιο μπολ με το αλεύρι. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι. Τουλάχιστον 5 λεπτά, έως ότου όλα συνδυάζονται όμορφα. Η ζύμη είναι κολλώδης και υγρή και δεν ζυμώνεται με το χέρι. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και περιμένετε περίπου 2 ώρες να αυξηθεί. Διπλώστε με βρεγμένα χέρια - βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας, πιάστε τη ζύμη από το ένα άκρο και διπλώστε. Στη συνέχεια από την άλλη πλευρά, μετά από την τρίτη, μετά από την τέταρτη. Μετά από μισή ώρα μπορείτε να διπλώσετε μια ακόμη φορά, ή δύο φορές, αλλά μόνο μία φορά είναι αρκετή για να ξεκινήσετε.

Ας ανέβουμε ξανά όμορφα, περίπου 1 ώρα.

Ετοιμάστε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Εάν έχετε καλούπι μπαγκέτα - υπέροχο, αν όχι, μπορείτε να το κάνετε αυτοσχέδιο με αλουμινόχαρτο.

Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, ρίξτε τη μία προς μία σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Φτιάξτε ελαφρά το επιμήκη καρβέλι με τα χέρια σας και μεταφέρετέ το στο ταψί. Ακόμα κι αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα καρβέλι, μπορείτε να ρίξετε τα δύο κομμάτια ζύμης απευθείας στο δίσκο ψησίματος, χωρίς να χρειάζεται να σχηματίσετε τίποτα. Πασπαλίζουμε με σπόρους και αλεύρι, κάνουμε μικρές τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι, και αν θέλετε να προσθέσετε καπνιστό μπέικον και λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί (αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 240 ° C για περίπου μισή ώρα. Τοποθετήστε ένα μπολ με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου. Αυτό θα δώσει τη φθορά του φλοιού και την εσωτερική απαλότητα. Αφήστε το στη σχάρα να κρυώσει πριν το κόψετε, έτσι ώστε το ψωμί να ολοκληρώσει τη διαδικασία ψησίματος.

Καλή όρεξη!

Τέλος, μια τρέχουσα ερώτηση - πόσο διατίθενται οι Γάλλοι για τον εμβολιασμό, ποια εμβόλια είναι τα πιο δημοφιλή, εν συντομία, ποια είναι η κατάσταση με τη στεφανιαία κρίση;

- Υπάρχουν επίσης διχασμένες απόψεις εδώ. Δεν μπορούσα να γενικεύσω. Υπάρχουν πάντα μερικοί που δέχονται, άλλοι που αρνούνται να εμβολιαστούν, και άλλοι που δεν έχουν άλλη επιλογή από το να κάνουν. Τα τρέχοντα διαθέσιμα εμβόλια είναι τα AstraZeneka, Pfizer και Moderna. Η κατάσταση είναι κακή, όπως θα έλεγα παντού. Τα νοσοκομεία γεμίζουν, ο αριθμός των ασθενών αυξήθηκε πρόσφατα, εξ ου και τα νέα μέτρα που ενέκρινε ο Πρόεδρος, Macron. Προς το παρόν μπορούμε να κινηθούμε σε ακτίνα 10 χλμ. Από το σπίτι, φυσικά με μάσκες, και η απαγόρευση της κυκλοφορίας ξεκινά από τις 19:6 έως τις XNUMX:XNUMX. Τα δημοτικά, τα γυμνάσια και τα νηπιαγωγεία είναι κλειστά, καθώς και εστιατόρια, καταστήματα, δραστηριότητες παροχής υπηρεσιών. Μόνο αγορές και μικρότερα καταστήματα που πωλούν προϊόντα που είναι απαραίτητα για τη ζωή τους, δηλ. Τα τρόφιμα είναι ανοιχτά.

Αγαπητέ αναγνώστη,

Η πρόσβασή μας στο περιεχόμενο ιστού είναι δωρεάν, γιατί πιστεύουμε στην ισότητα στην πληροφόρηση, ανεξάρτητα από το αν κάποιος μπορεί να πληρώσει ή όχι. Ως εκ τούτου, για να συνεχίσουμε το έργο μας, ζητάμε τη στήριξη της αναγνωστικής μας κοινότητας στηρίζοντας οικονομικά τον Ελεύθερο Τύπο. Γίνετε μέλος του Sloboden Pechat για να βοηθήσετε τις εγκαταστάσεις που θα μας επιτρέψουν να παρέχουμε μακροπρόθεσμες και ποιοτικές πληροφορίες και ΜΑΖΙ ας εξασφαλίσουμε μια ελεύθερη και ανεξάρτητη φωνή που θα είναι ΠΑΝΤΑ ΣΤΟ ΠΛΕΥΡΑ ΤΟΥ ΛΑΟΥ.

ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΤΕ ΕΝΑΝ ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΤΥΠΟ.
ΜΕ ΑΡΧΙΚΟ ΠΟΣΟ 60 ΔΕΝΑΡ

Βίντεο της ημέρας