Πολέντα είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο, το οποίο μπορείτε να σερβίρετε για πρωινό αλλά και για μεσημεριανό. Όλα εξαρτώνται από τα φαγητά που θα προσθέσετε σε αυτό και μια από τις πιο παλιές συνταγές είναι η τηγανητή πολέντα.

Η πολέντα είναι επίσης ένα παραδοσιακό μακεδονικό πιάτο, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συνοδευτικά όπως: τυρί, τηγανητό χοιρινό λίπος, τηγανητό μπέικον, τζιμιρίνκι, ξινόγαλο, κρέμα γάλακτος...

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα ελαφρύ και νόστιμο μεσημεριανό, τότε σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τη συνταγή για πολέντα με σάλτσα μανιταριών του διάσημου Ιταλού σεφ Τζενάρο Κοντάλντο.

Συστατικά:

Για τη σάλτσα μανιταριών:

- λίγο ελαιόλαδο
– 2 χοντρές φέτες μπέικον
- 1 καρότο
- 1/2 κρεμμύδι
– 1 κοτσάνι σέλινο
– 300-400 γραμμάρια μανιτάρια
– 200 χιλιοστόλιτρα σάλτσα ντομάτας
- 200 χιλιοστόλιτρα μπουγιόν (σούπα)
- 1 καυτή πιπεριά
- μαϊντανό

Για την πολέντα:

- 1 λίτρο νερού
- 250 γραμμάρια πολέντα
– ένα κομμάτι βούτυρο

Προετοιμασία:

Σε ελαφρώς ζεστό λάδι τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον και τα καρότα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο ψιλοκομμένο. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τα μανιτάρια που έχετε κόψει στα τέσσερα. Μετά από λίγα λεπτά, ρίξτε σάλτσα ντομάτας και αλάτι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη σούπα (bouillon) και προσθέτουμε όλη την καυτερή πιπεριά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μαγειρέψτε για άλλα 30-35 λεπτά. Φέρτε το νερό να βράσει και μετά λιώστε το βούτυρο. Ρίχνουμε σταδιακά την πολέντα και τη βράζουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνουμε την πολέντα σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και περιχύνουμε με τη σάλτσα μανιταριών και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.