Τα κομμένα μήλα είναι μια εξαιρετική επιλογή σνακ, ειδικά όταν τα προετοιμάζετε νωρίτερα. Ωστόσο, το πρόβλημα προκύπτει όταν αρχίζουν να σκουραίνουν.

Δεν είναι μόνο αισθητικό πρόβλημα – η αλλαγή στο χρώμα μπορεί επίσης να επηρεάσει τη γεύση, τη μυρωδιά και τη θρεπτική αξία του μήλου. Ευτυχώς, υπάρχουν απλοί τρόποι για να αποφευχθεί αυτό.

Γιατί τα μήλα σκουραίνουν;

Τα μήλα σκουραίνουν όταν έρχονται σε επαφή με τον αέρα. Αυτή η διαδικασία, γνωστή ως οξείδωση, προκαλείται από την αντίδραση του ενζύμου οξειδάση πολυφαινόλης με οξυγόνο.

Η οξείδωση προκαλεί το σχηματισμό καφέ χρώματος στην επιφάνεια του μήλου λίγο μετά το κόψιμο.

Κόλπα για την πρόληψη του μαυρίσματος

Χυμός λεμονιού

Το πιο διάσημο κόλπο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των μήλων είναι να τα ραντίσετε με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού.

Το κιτρικό οξύ επιβραδύνει τη διαδικασία οξείδωσης. Ωστόσο, αυτό μπορεί να αφήσει μια λεμονάτη γεύση στα μήλα, η οποία μπορεί να μην αρέσει σε όλους.

Κανέλα

Αν δεν σας αρέσει η γεύση του λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα. Ένα πασπάλισμα κανέλας όχι μόνο επιβραδύνει το ρόδισμα, αλλά δίνει και στα μήλα μια ευχάριστη γεύση.

Θαλασσινό νερό

Το μούλιασμα κομμένων μήλων σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά βοηθά επίσης στη διατήρηση της φρεσκάδας τους. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα μήλα για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι.

Μεγαλύτερα κομμάτια

Η κοπή των μήλων σε μεγαλύτερα κομμάτια μειώνει την επιφάνεια που εκτίθεται στον αέρα, γεγονός που επιβραδύνει το μαύρισμα.

Πρόσθετες συμβουλές

Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα μήλα περισσότερο, φροντίστε να τα αποθηκεύσετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο θα μειώσετε ακόμη περισσότερο την έκθεσή σας στο οξυγόνο.

Ακολουθώντας αυτά τα απλά κόλπα, μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα και νόστιμα μήλα, είτε προορίζονται για σνακ, είτε για γεύμα είτε για κέρασμα.