Τέλειο ορεκτικό μπύρας: Μίνι κεφτεδάκια ολλανδικού τύπου με κρέας και πατάτα
Τα μικρά κεφτεδάκια είναι ένα συνηθισμένο σνακ στην Ολλανδία, που συχνά σερβίρεται ως ορεκτικό με μπύρα. Συνήθως φτιάχνονται από μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο πλάθεται σε μπαλάκια και στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό.
Κάποιοι μάγειρες προσθέτουν στο μείγμα μανιτάρια και πατάτες, άλλοι τα αφήνουν έξω και αντί για μαγιονέζα και τσίλι, συνήθως τρώγονται με μουστάρδα.
Συστατικά:
– 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 100 g κρεμμύδι
- 100 γραμμάρια μανιταριών
- 200 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς
- 40 γραμμάρια αλεύρι
- 250 ml γάλακτος
- 400 g πατάτας
– 2 κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 40 γραμμάρια τυρί (τσένταρ)
- λάδι τηγανίσματος
– 2 κούπες ψίχα ψωμιού
- 3 αυγα
Προετοιμασία:
Βράζουμε τις πατάτες και τις κάνουμε πουρέ. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί το μείγμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει πηχτή και λεία η σάλτσα. Προσθέτουμε τον πουρέ πατάτας, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και το τριμμένο τσένταρ. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. Περιμένετε να κρυώσει λίγο. Δώστε σχήμα στις μπάλες. Τα αλείφετε με τριμμένη φρυγανιά, μετά στα αυγά που προηγουμένως χτυπήσατε με ένα πιρούνι και τέλος, τα ξαναπρώξτε με τη φρυγανιά. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τις μπάλες στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Τα σερβίρετε με σάλτσα της αρεσκείας σας.