Με ένα μόνο συστατικό στην κουζίνα, δεν χρειάζεται να μουλιάσεις τα φασόλια από τη μια μέρα στην άλλη
Πιάτα με φασόλια αποτελούν παράδοση στο τραπέζι σε κάθε μακεδονική οικογένεια και η κατσαρόλα με φασόλια είναι μια σπεσιαλιτέ που είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο.
Αν και μας αρέσει να τρώμε φασόλια, όλοι γνωρίζουμε ότι μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα. Ο κύριος ένοχος για αυτό είναι φυτικό οξύ, ένα φυσικό συστατικό των φασολιών που δυσκολεύει την πέψη και προκαλεί σε πολλούς ανθρώπους να αισθάνονται βαρύς και φουσκωμένος μετά από ένα γεύμα.
Το φυτικό οξύ είναι ένα φυσικό συστατικό σε πολλά τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως το σιτάρι, τα δημητριακά και τα όσπρια. Είναι η κύρια μορφή αποθήκευσης του φωσφόρου και άλλων μετάλλων στα φυτά και συμμετέχει στην ανάπτυξη των στελεχών, των καρπών και των σπόρων.
Ευτυχώς, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγείτε από αυτό το άβολο συναίσθημα. Το πιο διάσημο από αυτά είναι το μούλιασμα των φασολιών όλη τη νύχτα ή το βράσιμο των φασολιών πριν το μαγείρεμα.
Αν ξεχάσατε να μουσκέψετε τα φασόλια ή θυμηθήκατε πολύ αργά ότι θέλατε να μαγειρέψετε αυτό το στιφάδο, μπορεί επίσης να σας βοηθήσει βασιλικός. Προσθέστε λίγο φρέσκο βασιλικό στα φασόλια.
Αυτό το μπαχαρικό όχι μόνο ενισχύει τη γεύση των φασολιών, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά αποτελεσματικό κατά του μετεωρισμού.
Βασιλικός Βοηθά σε εντερικά προβλήματα, καταπραΰνει το στομάχι και τις φλεγμονές, λόγω των ανθρακικών ιδιοτήτων του εμποδίζει τη δημιουργία αερίων στα έντερα και επιτρέπει στον οργανισμό να απαλλαγεί από τα περιττά υγρά.
Υπάρχουν μερικοί ακόμη τρόποι για να βοηθήσετε το φασόλι στιφάδο να «κάτσει» καλύτερα στο στομάχι και τα έντερα σας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο στο νερό που θα μουλιάσετε τα φασόλια ξύδι ή χυμό λεμονιού για να επιταχύνετε τη διαδικασία και μπορείτε επίσης να μουλιάσετε τα φασόλια σε ορό γάλακτος που θα απελευθερώσει ακόμη μεγαλύτερο ποσοστό φυτικού οξέος.