Το να ρίχνετε γάλα στον καφέ σας μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία που δεν γνωρίζαμε

καφενείο
Φωτογραφία: Pexels

Δεν είναι μυστικό ότι ο καφές φέρνει χαρά στους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Ζεσταίνει την ψυχή, παρέχει ενισχυμένη εστίαση και φέρνει τους ανθρώπους κοντά, για να μην αναφέρουμε ότι έχει όμορφο άρωμα και παραδεισένια γεύση, γράφει "Science alert" (Ειδοποίηση επιστήμης).

Η επιστήμη έχει δείξει ότι μόνο η μυρωδιά του καφέ μπορεί να μας κάνει να νιώθουμε ξύπνιοι, και ευτυχώς για τους λάτρεις του καφέ, υπάρχουν και οφέλη για την υγεία. Ο καφές είναι πηγή αντιοξειδωτικών που καταπολεμούν τη φλεγμονή και η κατανάλωση του πριν από την άσκηση έχει οφέλη για την καύση λίπους.

Τώρα μια νέα μελέτη δείχνει ότι η προσθήκη λίγου γάλακτος πλούσιου σε πρωτεΐνες μπορεί να ενισχύσει τα οφέλη για την υγεία του φλιτζανιού καφέ σας.

Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης, στη Δανία, εξέτασαν πώς τα αντιοξειδωτικά που ονομάζονται πολυφαινόλες αλληλεπιδρούν με τα αμινοξέα, τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών, και διαπίστωσαν ότι ο συνδυασμός τους είχε διπλάσια επίδραση στην καταπολέμηση της κυτταρικής φλεγμονής από τις πολυφαινόλες μόνες τους.

Οι πολυφαινόλες μπορούν να βρεθούν σε πολλά τρόφιμα, όπως ο καφές και το τσάι, τα φρούτα και τα λαχανικά, το κόκκινο κρασί και η μπύρα. Όπως και άλλα αντιοξειδωτικά, προηγούμενες μελέτες δείχνουν ότι ορισμένες πολυφαινόλες μπορούν να αποτρέψουν και να επιβραδύνουν την οξείδωση των υγιών χημικών ουσιών και να προστατεύσουν το σώμα μας από ασθένειες.

Θεωρείται ότι το κάνουν αυτό εν μέρει ελέγχοντας τη φλεγμονή, μια σύνθετη ανοσοαπόκριση που περιλαμβάνει κύτταρα που ονομάζονται μακροφάγα και απελευθερώνουν αρκετούς φλεγμονώδεις μεσολαβητές. Η φλεγμονή βοηθά στην προστασία από μόλυνση, αλλά εάν δεν ελέγχεται σωστά, μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες όπως ο διαβήτης τύπου 2, η νόσος του Αλτσχάιμερ και η νόσος του Πάρκινσον.

Το καφεϊκό οξύ (CA) και το χλωρογενικό οξύ (CGA) είναι πολυφαινόλες που είναι ευρέως γνωστό ότι έχουν αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα, αλλά οι συγγραφείς ήθελαν να μάθουν εάν οι αντιδράσεις αυτών των πολυφαινόλων με άλλες χημικές ουσίες θα μπορούσαν να επηρεάσουν περαιτέρω την ανοσολογική ρύθμιση.

Οι προσαγωγές είναι προϊόντα που δημιουργούνται όταν δύο ή περισσότερα μόρια ενώνονται. Σε αυτή την περίπτωση, το αμινοξύ κυστεΐνη (Cys) – που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα – συνδυάστηκε με τις πολυφαινόλες CA και CGA – που βρίσκονται στον καφέ – για να παραχθούν τα πρόσθετα CA-Cys και CGA-Cys.

Για να υποστηρίξουν αυτήν την έρευνα, οι συγγραφείς απέδειξαν επιτυχώς σε μια άλλη νέα μελέτη ότι οι πολυφαινόλες συνδέονται με τις πρωτεΐνες του ροφήματος με γάλα καφέ.

«Το αποτέλεσμά μας δείχνει ότι η αντίδραση μεταξύ πολυφαινολών και πρωτεϊνών εμφανίζεται επίσης σε ορισμένα από τα ροφήματα καφέ γάλακτος που μελετήσαμε. Στην πραγματικότητα, η αντίδραση συμβαίνει τόσο γρήγορα που ήταν δύσκολο να αποφευχθεί σε οποιοδήποτε τρόφιμο έχουμε μελετήσει μέχρι τώρα», λέει η επιστήμονας τροφίμων και συν-συγγραφέας και των δύο μελετών, Marianne Nissen Lund.

«Είναι ενδιαφέρον ότι τώρα έχουμε παρατηρήσει την αντιφλεγμονώδη δράση σε πειράματα κυττάρων. Και προφανώς, αυτό μόνο μας έκανε να κατανοήσουμε αυτές τις επιπτώσεις στην υγεία με περισσότερες λεπτομέρειες. Έτσι, το επόμενο βήμα θα είναι η μελέτη των επιπτώσεων στα ζώα», λέει ο ανοσολόγος και ανώτερος συγγραφέας Andrew Williams.

Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να διαπιστωθεί γιατί και τι σημαίνουν στην πράξη αυτά τα αποτελέσματα για την ανθρώπινη υγεία. Αυτή η μελέτη εξέτασε μόνο πώς ένας τύπος ανοσολογικού μεσολαβητή ανταποκρίνεται σε χημικές ουσίες που μοιάζουν με καφέ σε εργαστηριακό περιβάλλον.

«Τα αποτελέσματά μας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σημαντική αναφορά στην εφαρμογή προσαγωγών που σχηματίζονται από φαινολικές ενώσεις και αμινοξέα σε μελλοντικά λειτουργικά τρόφιμα ή φαρμακευτικά προϊόντα που στοχεύουν στη ρύθμιση μεταβολικών, νευρολογικών ή ανοσολογικών ασθενειών», καταλήγουν οι ερευνητές στην εργασία τους.

Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο «Journal of Agricultural and Food Chemistry» (Journal of Agricultural and Food Chemistry).

Αγαπητέ αναγνώστη,

Η πρόσβασή μας στο περιεχόμενο ιστού είναι δωρεάν, γιατί πιστεύουμε στην ισότητα στην πληροφόρηση, ανεξάρτητα από το αν κάποιος μπορεί να πληρώσει ή όχι. Ως εκ τούτου, για να συνεχίσουμε το έργο μας, ζητάμε τη στήριξη της αναγνωστικής μας κοινότητας στηρίζοντας οικονομικά τον Ελεύθερο Τύπο. Γίνετε μέλος του Sloboden Pechat για να βοηθήσετε τις εγκαταστάσεις που θα μας επιτρέψουν να παρέχουμε μακροπρόθεσμες και ποιοτικές πληροφορίες και ΜΑΖΙ ας εξασφαλίσουμε μια ελεύθερη και ανεξάρτητη φωνή που θα είναι ΠΑΝΤΑ ΣΤΟ ΠΛΕΥΡΑ ΤΟΥ ΛΑΟΥ.

ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΤΕ ΕΝΑΝ ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΤΥΠΟ.
ΜΕ ΑΡΧΙΚΟ ΠΟΣΟ 60 ΔΕΝΑΡ

Βίντεο της ημέρας