Σύμβολο Δύναμης: Συνταγή για πατάτες και κοτόπιτα

Φωτογραφία: Alexander Mychko / Alamy / Alamy / Profimedia

Η πίτα «ράπι» είναι ένα απλό πιάτο με πατάτα και κρέας που ονομάζεται και «ραπούρ» - από τη γαλλική λέξη που σημαίνει τριμμένη πατάτα.

Η ταπεινή πίτα έχει ιδιαίτερη σημασία για τους απογόνους των Γάλλων αποικιοκρατών στον Καναδά. Η ιστορία του χρονολογείται από την εποχή των Γάλλων αποικιοκρατών που ήρθαν στην καναδο-αμερικανική περιοχή γνωστή ως Acadia και στη συνέχεια απελάθηκαν από τους Βρετανούς τον 18ο αιώνα επειδή δεν ήθελαν να δεχτούν το στέμμα.

Όταν επέστρεψαν χρόνια αργότερα, η εύφορη γη τους ανήκε στους κατοίκους της Νέας Αγγλίας και οι Γάλλοι αποικιοκράτες δεν είχαν άλλη επιλογή από το να καλλιεργήσουν ό,τι μπορούσαν στη σπάνια γη – και το καλύτερο από όλα ήταν οι πατάτες.

Το παραδοσιακό πιάτο των φτωχών έχει γίνει σύμβολο δύναμης με την πάροδο του χρόνου και η πίτα «ράπι» παρασκευάζεται ακόμα και σήμερα.

Αν θέλετε να το ψήσετε, αφήστε λίγο χρόνο να τρίψετε τις πατάτες, οι οποίες στη συνέχεια στραγγίζονται και για να γίνει καλύτερο, στην πίτα προσθέτετε ζωμό από κρέας ή ψάρι.

Συστατικά:

- 1 κοτόπουλο
- 3,5 κιλό πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 μίσχος σέλινου
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Προετοιμασία:

Το κρέας, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το αλάτι τοποθετούνται σε κρύο νερό και ζεσταίνονται. Όταν πάρει βράση, μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες. Στραγγίστε το υγρό. Καθαρίζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε σε λεπτές τρίχες και αφαιρούμε το περιττό υγρό, τοποθετώντας τις σε μια καθαρή πετσέτα και στύβοντας καλά το νερό.

Μετρήστε την ποσότητα του υγρού που έχουν βγάλει οι πατάτες και πετάξτε. Προσθέστε σταδιακά τριμμένη πατάτα σε ίση ποσότητα βρασμένης σούπας.

Απλώνουμε τις μισές πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα, το σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες πατάτες και προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα, μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για άλλες δύο ώρες.

Αγαπητέ αναγνώστη,

Η πρόσβασή μας στο περιεχόμενο ιστού είναι δωρεάν, γιατί πιστεύουμε στην ισότητα στην πληροφόρηση, ανεξάρτητα από το αν κάποιος μπορεί να πληρώσει ή όχι. Ως εκ τούτου, για να συνεχίσουμε το έργο μας, ζητάμε τη στήριξη της αναγνωστικής μας κοινότητας στηρίζοντας οικονομικά τον Ελεύθερο Τύπο. Γίνετε μέλος του Sloboden Pechat για να βοηθήσετε τις εγκαταστάσεις που θα μας επιτρέψουν να παρέχουμε μακροπρόθεσμες και ποιοτικές πληροφορίες και ΜΑΖΙ ας εξασφαλίσουμε μια ελεύθερη και ανεξάρτητη φωνή που θα είναι ΠΑΝΤΑ ΣΤΟ ΠΛΕΥΡΑ ΤΟΥ ΛΑΟΥ.

ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΤΕ ΕΝΑΝ ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΤΥΠΟ.
ΜΕ ΑΡΧΙΚΟ ΠΟΣΟ 60 ΔΕΝΑΡ

Βίντεο της ημέρας