Ένας μάγειρας ή ο σερβιτόρος στη Γερμανία θα μπορούσε να κερδίσει 11.000 ευρώ το μήνα εάν δούλευε σε ένα εστιατόριο στο Soderstorf (Κάτω Σαξονία). Αυτός είναι ο μισθός που προσφέρει το εστιατόριο από τον αναφερόμενο χώρο. Σύμφωνα με το περιοδικό SPIEGEL, το εστιατόριο προσπαθεί απεγνωσμένα να βρει το προσωπικό του που λείπει.

Λίγες άλλες βιομηχανίες στη Γερμανία έχουν υποφέρει τόσο πολύ από την πανδημία του κορωνοϊού όσο οι βιομηχανίες εστιατορίων και ξενοδοχείων, γράφει το Spiegel. Οι επιχειρήσεις τώρα αναπτύσσονται, οι επισκέπτες επιστρέφουν, αλλά η γαστρονομία στερείται δεκάδων χιλιάδων υπαλλήλων. Ο κλάδος των εστιατορίων υποφέρει από έλλειψη εργατικού δυναμικού.

«11.000,00 ευρώ. Από τώρα και στο εξής!" – με αυτό το σημάδι ο Philipp και η Christine von Stum διαφημίζονται στο Soderstorf της Κάτω Σαξονίας. Είναι οι ιδιοκτήτες μιας παλιάς ξύλινης φάρμας με εστιατόριο όπου γίνονται σεμινάρια και διάφορες εκδηλώσεις. Θεωρητικά, ο Philipp von Stumm είπε στα γερμανικά μέσα ενημέρωσης ότι μπορούσε να φιλοξενεί 50 γάμους στο εστιατόριο κάθε χρόνο. Υπάρχουν αρκετές έρευνες και ενδιαφέροντα, αλλά όχι αρκετό ανθρώπινο δυναμικό. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να συμφωνήσει να κάνει μεταξύ 10 και 15 γάμους το χρόνο, αναφέρει το περιοδικό Φοίνιξ.

Το παράδειγμα ενός εστιατορίου από την Κάτω Σαξονία δεν είναι το μοναδικό. Η γερμανική υπηρεσία απασχόλησης ανέφερε 33.160 κενές θέσεις εργασίας στον κλάδο της φιλοξενίας τον Ιούνιο.

Η οργάνωση-ομπρέλα που ενώνει τα εστιατόρια της Dehoga εκτιμά ότι υπάρχει έλλειψη διπλάσιων ειδικευμένων εργαζομένων. Υπάρχει έλλειψη περισσότερων από 66.000 μαγείρων, βοηθών κουζίνας, σερβιτόρων και λοιπού προσωπικού εξυπηρέτησης στη Γερμανία. Λόγω ελλείψεων προσωπικού, τα εστιατόρια καθιερώνουν περισσότερες ρεπό για τους εργαζόμενους και συντομεύουν το μενού ή/και τις ώρες εργασίας τους.

Αλλά η ιστορία δεν είναι η ίδια παντού. Στο Βερολίνο, για παράδειγμα, οι πωλήσεις είναι περίπου 60 τοις εκατό υψηλότερες από ό,τι πριν από την πανδημία. Σε άλλες πόλεις, η ανάπτυξη είναι μεταξύ 25 και 35 τοις εκατό. Αλλά και τα κέρδη αυξήθηκαν κατά μέσο όρο σε ολόκληρη τη χώρα, αν και τα κέρδη στις αγροτικές περιοχές ήταν μικρότερα.

Αλλά παρόλο που ο κλάδος τα πάει καλά, πολύ λίγοι εργαζόμενοι θέλουν να εργαστούν σε αυτόν. Αντίθετα, πολλοί φεύγουν και δεν βλέπουν τον εαυτό τους στον τουριστικό κλάδο μακροπρόθεσμα.