ΣΥΝΤΑΓΗ | Muhamara - μια εξωτική, προαπαιτούμενη και θρεπτική προσευχή

Φωτογραφία: Instagram

Μουχαμάρα είναι μια θρεπτική προσευχή που προέρχεται από τη συριακή πόλη Χαλέπι. Φτιάχνεται με συνδυασμό ψητές κόκκινες πιπεριές, ελαιόλαδο και θρυμματισμένα καρύδια. Συχνά στο άλειμμα προστίθενται χυμός λεμονιού, οξύ ροδιού, σκόρδο και αλάτι. Παραδοσιακά παρασκευάζεται σε γουδί, αλλά με σύγχρονες συσκευές η υφή μπορεί να ποικίλλει. Συνήθως σερβίρεται μεμονωμένα σε μικρά πιάτα ή σε μεγαλύτερα πιάτα, όταν καταναλώνονται μαζί.

Το φρεσκοψημένο ψωμί πίτας είναι απαραίτητο συνοδευτικό της μουχαμάρας, που συνήθως κόβεται σε τρίγωνα και χρησιμοποιείται ως «σκεύος» για άμεση κατανάλωση. Αυτή η προσευχή είναι συχνά μέρος ενός ορεκτικού και σερβίρεται με Baba Ganush, Labne ή Hummus, αλλά χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως προσευχή για ωμά λαχανικά ή σάλτσα που συνοδεύει πιάτα με ψητό κρέας και ψάρι.

Απαιτούνται συστατικά:

- 3 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
- 1 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας καρύδια, χωρισμένα
- 3 κουταλιές της σούπας οξύ ροδιού (ρόδι), επιπλέον για γαρνίρισμα
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
- 1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού

Φωτογραφία: Instagram

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Ψήνετε τις πιπεριές και τις ξεφλουδίζετε. Βάλτε 1 φλιτζάνι καρύδια, το οξύ ροδιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το κύμινο, αλατοπίπερο και κόκκινο πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων / μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τις καθαρισμένες πιπεριές στον πολυκόφτη και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε το τρίμμα ψωμιού και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Αν το μείγμα δεν είναι αρκετά πηχτό, προσθέτουμε λίγη ακόμη τριμμένη ψωμιού και αν είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε τη μουχαμάρα σε πιατέλα και ρίχνουμε οξύ ροδιού, διακοσμούμε με σπόρους ροδιού και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια.

Βίντεο της ημέρας