Το κέικ μπανάνας είναι έτοιμο σε μόλις 20 λεπτά, χωρίς ψήσιμο, και το μυστικό συστατικό είναι η βανίλια, που του δίνει μια ξεχωριστή, αξέχαστη γεύση. Ιδανικό για όλες τις περιστάσεις, θα σας ενθουσιάσει με την κρεμώδη υφή του και την απλή προετοιμασία του.

Συστατικά:

– 1 και 2/3 φλιτζάνι μπισκότα θρυμματισμένα
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
– 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
– 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- μια πρέζα αλάτι
- 2 ποτήρια γάλα
– 3 κρόκους αβγών χτυπημένους
– 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 500 γραμμάρια τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
– 4 μπανάνες ψιλοκομμένες

Προετοιμασία:

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα μπισκότα και το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε ξανά καλά, στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια φόρμα για κέικ και πιέστε προς τα κάτω.

Για να φτιάξετε την κρέμα βανίλιας, χτυπήστε μαζί 2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι σε μια κατσαρόλα, μετά ρίξτε σιγά σιγά το γάλα στο οποίο είχατε χτυπήσει προηγουμένως τους κρόκους των αυγών για να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε καλά το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες και μετά το προσθέτουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε καλά.

Καλύψτε τη βάση με μια μερίδα ψιλοκομμένες μπανάνες, περιχύστε λίγη από την κρέμα και ούτω καθεξής μέχρι να εξαντλήσετε τα πάντα. Η τελική στρώση πρέπει να είναι κρέμα. Θα χρειαστείτε περίπου είκοσι λεπτά για την ίδια την προετοιμασία.

Το κέικ πρέπει να κρυώσει για να είναι τέλειο για φαγητό. Μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένες μπανάνες και σαντιγί.