Better Than Ice Cream: Μια Ακαταμάχητη Συνταγή για Παγωμένο Cheesecake
Το παγωμένο cheesecake είναι μια καλοκαιρινή λιχουδιά, ιδανική αν θέλετε να απολαύσετε ένα δροσιστικό επιδόρπιο που μπορείτε να ετοιμάσετε από πριν. λέει "βαλίτσα γεμάτη".
Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τη γέμιση στη γεύση – μπορεί να είναι φρούτα του δάσους, κομπόστα κεράσι, λιωμένη καραμέλα. Οι δυνατότητες είναι σίγουρα ατελείωτες.
Απαιτούνται συστατικά:
Υπόστρωμα:
- 200 γραμμάρια μπισκότα
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 60 g βούτυρο
Κρέμα:
- 240 ml γλυκιάς κρέμας πλήρους λιπαρών
- 450 γρ τυρί κρέμα
- 120 ml κρέμα γάλακτος πλήρης σε λιπαρά
- 120 g ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Προετοιμασία:
Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα και αν έχετε συνηθισμένα μπισκότα - βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα και περάστε τα πολλές φορές με έναν πλάστη για να τα σπάσετε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πιέστε σταθερά τα μπισκότα σε μια φόρμα 22 εκ. Τοποθετούμε την ψάθα στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά να κρυώσει.
Ανακατεύουμε τη γλυκιά κρέμα και την αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε τη γλυκιά κρέμα στο μείγμα του τυριού κρέμα με μια σπάτουλα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από την κρυωμένη κρούστα μπισκότου. Ανακινήστε καλά τη φόρμα για να πήξει το μείγμα.
Αφήνουμε το cheesecake όλη τη νύχτα στην κατάψυξη. Μόλις σφίξει καλά, διακοσμήστε όπως θέλετε.
Απολαμβάνω!