Σύμφωνα με μια παλιά συνταγή: Kachamak με πατάτες και κρέμα
Το Kachamak, το bakrdan ή το bakrdanik είναι ένα είδος παραδοσιακού πιάτου που παρασκευάζεται κυρίως από αλεύρι καλαμποκιού και ανήκει στα παραδοσιακά πιάτα της Μακεδονίας, της Σερβίας, του Μαυροβουνίου, της Βοσνίας-Ερζεγοβίνης, της Βουλγαρίας και της Τουρκίας. Στο kachamak μπορούν να προστεθούν διάφορα συνοδευτικά, όπως: τυρί, κρέας, τηγανητό χοιρινό λίπος, τηγανητό μπέικον, ξινόγαλα, γλυκό γάλα, ζάχαρη και κρέμα.
Σύμφωνα με μια παλιά παραδοσιακή συνταγή, για να εξοικονομηθεί αλεύρι, προσθέτουμε πατάτες, οι οποίες βράζονται μέχρι να διαλυθούν και ενώνονται με το αλεύρι σε ένα ομοιογενές μείγμα.
Συστατικά:
- 1 κιλό πατάτες
- 0,7 kg αλεύρι σίτου τύπου 500
- 1 κουταλιά της σούπας λίπος
- 5 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 4 λίτρα νερού
Προετοιμασία:
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους. Βάλτε τα σε ένα μπολ με νερό για να βράσουν καλά. Αφού μαγειρευτούν, αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του νερού στο οποίο βράθηκαν οι πατάτες και αφήστε λίγο μόνο στο κάτω μέρος και προσθέστε το αλεύρι. Συνεχίστε να βράζετε τις πατάτες και το αλεύρι μαζί για άλλα 20 λεπτά.
Μετά από 20 λεπτά ψησίματος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τις πατάτες με το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε πρώτα το λίπος και ανακατεύουμε πάλι καλά για περίπου 10 λεπτά και μετά την κρέμα.
Πρόκειται για ένα πλούσιο, πλούσιο σε θερμίδες γεύμα που σερβίρεται σε μικρότερες ποσότητες από το κλασικό κουάκερ.
Καλή όρεξη!