Στις 27 Φεβρουαρίου οι Ορθόδοξοι πιστοί ξεκίνησαν τη μεγάλη και αυστηρότερη νηστεία που θα διαρκέσει μέχρι το Πάσχα – 15 Απριλίου.

Το Πάσχα πλησιάζει σιγά σιγά και αν έχετε αρχίσει να σκέφτεστε ποια κέικ θα μπορούσατε να φτιάξετε, παρακάτω σας παρουσιάζουμε 5 συνταγές για τα πιο νόστιμα άπαχα κέικ.

1. Γκοφρέτες Figaro

Συστατικά:

– 100 γραμμάρια δαμάσκηνα

– 100 γραμμάρια σύκα

– 100 γραμμάρια χουρμάδες

- 100 γραμμάρια σταφίδας

- 100 γραμμάρια καρύδια

– 100 γραμμάρια ψητά φουντούκια

- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

- 2 κουταλιές της σούπας μέλι

- χυμό 1 λεμονιού

– 2 μικρές γκοφρέτες

- 100 γραμμάρια σοκολάτας

– 30 γραμμάρια αλεσμένα καβουρδισμένα φουντούκια για πασπάλισμα

Προετοιμασία:

Κόβουμε τους χουρμάδες, τα σύκα και τα δαμάσκηνα σε λεπτές φέτες, τα ανακατεύουμε με χοντροκομμένα καρύδια και ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια, σταφίδες και χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το μείγμα ανάμεσα στις γκοφρέτες και πιέστε προς τα κάτω με ένα βαρύτερο αντικείμενο. Την επόμενη μέρα καλύπτουμε με σοκολάτα και πασπαλίζουμε με τριμμένα καβουρδισμένα φουντούκια και μετά όταν σκληρύνει κόβουμε σε μπάρες.

2. Μπαγιαντέρα

Συστατικά:

– 300 γραμμάρια αλεσμένα άπαχα μπισκότα

- 200 γραμμάρια θρυμματισμένων καρυδιών

- 250 γραμμάρια ζάχαρης

- 1 ζάχαρη βανίλιας

- 10 κουταλιές της σούπας νερό

– 200 γραμμάρια άπαχη μαργαρίνη

– 150 γραμμάρια άπαχη σοκολάτα για το μαγείρεμα

Για λούστρο:

- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

- 3 κουταλιές της σούπας νερό

- 3 κουταλιές λάδι

– 100 γραμμάρια άπαχη σοκολάτα για το μαγείρεμα

Προετοιμασία:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη ζάχαρη βανίλιας και μετά βράζουμε μέχρι να πάρει βράση. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η μαργαρίνη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αλεσμένα μπισκότα και τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε τα όλα καλά. Χωρίστε το μείγμα που προκύπτει σε δύο μέρη. Αφήνουμε το ένα μέρος κίτρινο και στο άλλο προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα.

Σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί ρίχνουμε πρώτα το μέρος με τη σοκολάτα και μετά το δεύτερο μέρος του μείγματος. Αφήνουμε στο ψυγείο. Φτιάχνουμε το γλάσο μόνο όταν έχει δέσει τελείως το κέικ. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το νερό, τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη και τη σοκολάτα μαγειρέματος και ανακατεύουμε στην εστία μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Όσο είναι ζεστό το γλάσο το περιχύνουμε με το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια κόβουμε τη μπαγιαντέρα σε κύβους ή μπαστουνάκια και σερβίρουμε.

3. Μπαλάκια σουσαμιού

Συστατικά:

- 125 γραμμάρια μαργαρίνης

- 4 κουταλιές της σούπας μέλι

- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

- 100 γραμμάρια σοκολάτας

- 100 γραμμάρια θρυμματισμένων μπισκότων

- 100 γραμμάρια θρυμματισμένων καρυδιών

- 200 γραμμάρια σουσαμιού

Προετοιμασία:

Τηγανίζουμε το σουσάμι για λίγο σε στεγνό τηγάνι. Ξεχωριστά, σε μια άλλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε το μέλι, τη μαργαρίνη, τη θρυμματισμένη σοκολάτα και τη ζάχαρη και μετά ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Στη συνέχεια, αφαιρούμε από την εστία, προσθέτουμε το τηγανισμένο σουσάμι, τα θρυμματισμένα μπισκότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά. Φτιάχνουμε μπαλάκια από το έτοιμο μείγμα (ή πλάθουμε σαλάμι και το αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει και μετά το κόβουμε σε κομμάτια).

4. Τρίγωνα σοκο ροζ

Συστατικά:

– μισή συσκευασία κρούστας ροζ κέικ

- 200 γραμμάρια ζάχαρης

- 125 γραμμάρια μαργαρίνης

- 2 κουταλιές της σούπας κακάο

– 100 γραμμάρια θρυμματισμένα μπισκότα + 30 γραμμάρια για το πασπάλισμα

- 100 γραμμάρια σοκολάτας

Προετοιμασία:

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με 1 δεκατόλιτρο νερό, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαργαρίνη κομμένη σε κομμάτια, ανακατεύοντας συνεχώς να λιώσει η μαργαρίνη. Στη συνέχεια, προσθέστε το κακάο, 50 γραμμάρια σοκολάτας και τα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατέψτε καλά. Κόψτε τον φλοιό του τριαντάφυλλου στη μέση κατά πλάτος (κρατήστε τον άλλο μισό για άλλο είδος κέικ) και μετά γεμίστε τους φλοιούς με ζεστή γέμιση. Το αλείφουμε με τη γέμιση και την πάνω κρούστα, το σκεπάζουμε με 50 γραμμάρια λιωμένης σοκολάτας και το πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα μπισκότα. Αφήνουμε να δέσει και κρυώσει και μετά κόβουμε σε τρίγωνα.

5. Κύβοι καραμέλας

Συστατικά:

– μισή κρούστα ροζ κέικ

- 125 γραμμάρια μαργαρίνης

- 200 γραμμάρια ζάχαρης

– 1 πουτίγκα καραμέλας

– 400 χιλιοστόλιτρα γάλα σόγιας

– 150 γραμμάρια αλεσμένα καβουρδισμένα φουντούκια + 50 γραμμάρια για το πασπάλισμα

Προετοιμασία:

Καραμελώνουμε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα 300 χιλιοστόλιτρα γάλα σόγιας και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει και να λιώσει η καραμέλα. Ανακατεύουμε την πουτίγκα καραμέλας στο υπόλοιπο γάλα, την προσθέτουμε στο γάλα που βράζει και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαργαρίνη κομμένη σε λωρίδες και τα αλεσμένα καβουρδισμένα φουντούκια, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα και μετά γεμίστε την κρούστα με μια ζεστή μεμβράνη. Ξεφλουδίστε την πάνω κρούστα, στη συνέχεια πασπαλίστε την με αλεσμένα καβουρδισμένα φουντούκια και αφήστε τη να κρυώσει και να σκληρύνει. Κόβουμε το κέικ σε κύβους.