Χάρη στα επιδέξια χέρια και την εφευρετικότητα της νεαρής γυναίκας Stefanija Nestorovska τι είναι πίσω προφίλ στο instagram και το blog snestorovska.com, έχουμε πάντα την ευκαιρία να δοκιμάσουμε κάτι ενδιαφέρον και ασυνήθιστο.

Σήμερα απολαύστε τη μοναδική γεύση της καλοκαιρινής σαλάτας από την Held.

Συστατικά:

Για healda:

- 170 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) φαγόπυρο

- 375 χιλιοστόλιτρα (1+1/2 φλιτζάνι) νερό

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για φρέσκια σαλάτα:

– φρέσκια ρόκα μωρού

- 1 αγγούρι

– 3-4 κόκκινες πιπεριές

– πολύ φρέσκο ​​μαϊντανό

Για σπόρους και αμύγδαλα:

– μια χούφτα κολοκυθόσπορους

– μια χούφτα ηλιόσπορους

- μια χούφτα αμύγδαλα (ωμά)

Για ντύσιμο:

- χυμό 1 λεμονιού

- 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι

- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αν χρειαστεί και παραπάνω

- αλάτι, αν θέλετε

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Αρχικά, ας ξεκινήσουμε με το μαγείρεμα της κουντέντας. Σε ένα σουρωτήρι, πλύνετε την κουντέντα με κρύο, καθαρό νερό. Εν τω μεταξύ, προσθέστε το νερό σε μια κατσαρόλα με καπάκι σε δυνατή φωτιά για να βράσει το νερό.

Αυτό είναι προαιρετικό και μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά η πλυμένη khelda μπορεί να τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι για 2-3 λεπτά, απλά ψημένη ελαφρά.

Η θερμότητα προστίθεται στο βραστό νερό και η θερμοκρασία μειώνεται αμέσως στο χαμηλό. Αφήνουμε το νερό να βράσει για ένα με δύο λεπτά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ανακατεύεται, κλείνεται η κατσαρόλα με καπάκι και αφήνεται να βράσει για 12 λεπτά. Για μένα ήταν ακριβώς 12 λεπτά, αλλά ανάλογα με την εστία και την κατσαρόλα μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο. Το νερό πρέπει να απορροφηθεί πλήρως και το ρείκι να ψηθεί, αλλά και πάλι ολικής αλέσεως (όχι με τη γάστρα). Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι για να χωριστούν οι κόκκοι μεταξύ τους.

Για τους σπόρους - προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και προσθέτουμε τα αμύγδαλα σε μπεν μαρί. Τα αφήνουμε να ψηθούν για 10 λεπτά, προσθέτουμε την κολοκύθα και τους ηλιόσπορους και μετά τα αφήνουμε στο ψήσιμο για άλλα 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τελείως και να ψηθούν.

Το αγγούρι και οι πιπεριές κόβονται σε μικρούς κύβους, η ρόκα πλένεται και ψιλοκόβεται και ο μαϊντανός ψιλοκόβεται.

Για το dressing – προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε με σύρμα ή πιρούνι να ενωθούν καλά και αφήστε τα στην άκρη.

Προειδοποίηση: Μπορείτε να κρατήσετε όλα τα υλικά χωριστά και απλώς να τα συνδυάσετε πριν την κατανάλωση ή αν θέλετε να απολαύσετε αμέσως τη σαλάτα κάντε τα εξής.

Προσθέτουμε τη ρόκα, τα ψιλοκομμένα αγγούρια, τις πιπεριές, τον μαϊντανό και προσθέτουμε λίγο από το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε καλά να καλυφθεί παντού. Προσθέτουμε το ρείκι, τον μαϊντανό και τέλος τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τους σπόρους.