"Η αδύνατη πίταΕίναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία που είναι σχεδόν «αδύνατο» να το φάμε η συνταγή. Αυτή η συνταγή κατάγεται από τις ΗΠΑ και είναι επίσης αγαπημένη στην Αυστραλία, όπου παραδοσιακά σερβίρεται με καφέ και μια μπάλα παγωτό. Καλό είναι να έχετε κατά νου ότι η πίτα θα φουσκώσει στο ψήσιμο και μετά, μόλις αρχίσει να κρυώνει, θα «πλακώσει».

Για να το κόψετε πιο εύκολα, μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί πριν το σερβίρετε. Αν και τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται με καρύδα, η αδύνατη πίτα είναι επίσης αγαπημένη με μήλα, λεμόνι, ακόμη και λαχανικά όπως το σπανάκι και το σέσκουλο.

Συστατικά:

- 4 αυγα
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
– 4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
– 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 ποτήρια γάλα
– 1 φλιτζάνι καρύδα

Προετοιμασία:

Με μίξερ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη βανίλια. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το αλεύρι και το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι την καρύδα. Βάζουμε λίγο λάδι στο ταψί και ρίχνουμε το μείγμα. Η πίτα ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 55 λεπτά περίπου. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε ότι έχει γίνει και μετά βγάλτε την να κρυώσει. Διακοσμούμε όπως θέλουμε και σερβίρουμε μόνο αφού κρυώσει καλά.