Η ινδική κουζίνα αποτελείται από μια μεγάλη ποικιλία από τοπικές και παραδοσιακές κουζίνες από την Ινδική Υποήπειρο. Δεδομένης της ποικιλίας του εδάφους, του κλίματος, του πολιτισμού, των εθνοτικών ομάδων και των επαγγελμάτων, αυτές οι κουζίνες διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους και χρησιμοποιούν τοπικά διαθέσιμα μπαχαρικά, βότανα, λαχανικά και φρούτα.

Το ινδικό φαγητό επηρεάζεται επίσης σε μεγάλο βαθμό από τη θρησκεία, ιδιαίτερα τον Ινδουισμό, και τις πολιτιστικές επιλογές και παραδόσεις. Επίσης, επιρροές από τη Μέση Ανατολή και από την Κεντρική Ασία έλαβαν χώρα στη βορειο-ινδική κουζίνα από τα χρόνια της κυριαρχίας των Μουγκάλ. Η ινδική κουζίνα εξακολουθεί να εξελίσσεται, ως αποτέλεσμα των πολιτιστικών αλληλεπιδράσεων του έθνους με άλλες κοινωνίες.

Μια από τις πιο χαρακτηριστικές συνταγές είναι η παρασκευή ινδικού ψωμιού. Η ινδική κουζίνα είναι παγκοσμίως γνωστή για τα πικάντικα πιάτα της και το ψωμί τους είναι ίσως το πιο επιθυμητό μέρος του γεύματός τους. Το ψωμί που ονομάζεται "naan" μοιάζει με πλακέ ψωμί, αλλά είναι πιο μαλακό και πιο νόστιμο.

Συστατικά:

• 20 g μαγιά
• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 170 ml νερού
• 180 γραμμάρια γιαουρτιού
• 1 κουταλιά λάδι
• 1 κύβο βούτυρο για άλειμμα

Προετοιμασία:

Διαλύουμε τη μαγιά με μερικές κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και μετά αφήνουμε στην άκρη 4 κουταλιές της σούπας. Στο μεγαλύτερο μέρος του αλευριού προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το νερό, το γιαούρτι και τη λιωμένη μαγιά. Ζυμώνουμε στο μπολ μέχρι να έχουμε μια ωραία και απαλή ζύμη. Η ζύμη θα είναι κολλώδης και αραιή, αλλά προσθέτετε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι (τις 4 κουταλιές της σούπας που έχετε αφήσει στην άκρη) και τη ζυμώνετε καλά να γίνει μια μπάλα.

Βάλτε λίγο λάδι στα χέρια σας και στρώστε τη ζύμη από όλες τις πλευρές, σκεπάστε τη με μια πετσέτα και αφήστε τη να σταθεί σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Αφού σταθεί μια ώρα η ζύμη, την πασπαλίζετε με αλεύρι όσο μπορείτε για να ξεκολλήσει από το μπολ και μετά τη μεταφέρετε στην επιφάνεια εργασίας που την πασπαλίσατε καλά με αλεύρι προηγουμένως.