Victoria Spendjarska Steen είναι η μητέρα των γλυκών Ljubljana και Emona, ακτιβίστρια σε πολλές ΜΚΟ και υπέρμαχος ενός υγιεινού τρόπου ζωής

Αυτή η πανέμορφη γυναίκα βρίσκεται πίσω από το προφίλ του Instagram @vegan_viki_, που θα σε κερδίσει από την αρχή με την πολυχρωμία της και θα θελήσεις αμέσως να αναδημιουργήσεις μερικές από τις υγιεινές συνταγές της.

Συνταγή για σούπα ντομάτας Victoria Spencer Stein: Το μεσημεριανό γεύμα θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά!

Σήμερα η Victoria μοιράζεται μια συνταγή για γεμιστή μελιτζάνα.

«Μια ιδέα για ένα γεύμα που την ονομάζω «καθάρισμα ψυγείου». Εκμεταλλευτείτε την εποχή της πιπεριάς, της μελιτζάνας, των κολοκυθιών, της μελιτζάνας – γιατί τώρα είναι οι πιο νόστιμες. «Το καλοκαίρι προσπαθώ να τρώω όσο το δυνατόν πιο φρέσκο ​​φαγητό, αλλά όταν παρατηρώ ότι τα λαχανικά έχουν αρχίσει να χάνουν τη φρεσκάδα τους, βγάζω το τηγάνι και αμέσως σκέφτομαι κάτι», είπε.

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το γεύμα μόνο σε τηγάνι και να μην ψήσετε τις μελιτζάνες, η επιλογή είναι δική σας!

Απαιτούνται συστατικά:

- 2 μικρές μελιτζάνες
- 1/2 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1/2 κολοκυθάκια
- 1 πιπεριά
- 1 ντομάτα
- λίγα μανιτάρια
- 3-4 κουταλιές της σούπας
- βραστή κινόα

Προετοιμασία:

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς με ελαιόλαδο. Σε αυτό το διάστημα ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε σε τηγάνι με μπαχαρικά αν θέλουμε. Οι καθαρισμένες μελιτζάνες γεμίζονται με λαχανικά και μπορούν να καταναλωθούν με αυτόν τον τρόπο ή να σερβιριστούν με ταχίνι και σάλτσα λεμονιού. Στην υγειά σας!