Το τόφου είναι ένα τυρί που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας. Παρασκευάζεται παραδοσιακά στην Άπω Ανατολή για περισσότερες από 2 χιλιετίες. Το "Tofu" πήρε το όνομά του αφού "έφθασε" στα ιαπωνικά νησιά.

Μέσω της χορτοφαγικής διατροφής, τα προϊόντα tofu έχουν φτάσει στο τραπέζι μας τα τελευταία χρόνια. Η γεύση είναι χαρακτηριστική, αλλά προσαρμόσιμη σε πολλές συνταγές. Συνδυάζεται άψογα με όλα τα είδη λαχανικών, καθώς και με γλυκίσματα.

Αν έχετε βαρεθεί την παραδοσιακή γεύση της πίτσας με τυρί γάλακτος, αλλαντικά, μανιτάρια και ρόκα, σας έχουμε μια νέα πρόταση – Γκουρμέ πίτσα με τυρί tofu και κολοκυθάκια.

Συστατικά:

- 450 γρ ζύμη πίτσας
- 100 γραμμάρια τυρί τόφου
- 150 γρ κολοκυθάκια
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
– 1 φλιτζάνι γιαούρτι
– 1 μικρό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
– 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κύκλους
- 50 γρ μαύρες ελιές ψιλοκομμένες για γεύση
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Ευθυγραμμίστε το τηγάνι με περγαμηνή και τοποθετήστε την ζύμη της πίτσας στην κορυφή.

Αλείφουμε τη ζύμη με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 8 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε μαζί το τριμμένο τυρί τόφου (ή κομμένο σε κομμάτια), το γιαούρτι και τη ρίγανη και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και μαύρο πιπέρι.

Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220 βαθμούς.

Αλείφουμε τη ζύμη με το μείγμα γιαουρτιού και tofu και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια (κομμένα σε λωρίδες ή σε λεπτές ροδέλες) και το κρεμμύδι κομμένο σε κύκλους. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένες ελιές. Ψήνουμε για άλλα 8 λεπτά.

Καλή όρεξη!