Γαστρονομική απόλαυση από τα επιδέξια χέρια της Bobe Jankoska: Muffins - red velvet

Φωτογραφία; Ιδιωτικό αρχείο

Jovanka Jankoska Bobe, που βρίσκεται πίσω από το blog bobesbakery.mk, Facebook и προφίλ στο instagram, είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό δημιουργικό – οι συνταγές της είναι απόλαυση τόσο για τα μάτια όσο και για τον ουρανίσκο.

Σήμερα, ο Bobe μοιράζεται μια συνταγή για μια πραγματική γκουρμέ λιχουδιά - μάφινς – κόκκινο βελούδο.

– Αυτά τα ρουμπινί μάφιν ονομάζονται ευρέως red velvet. Τους ελκύει το κόκκινο χρώμα και η σπογγώδης υφή τους, τοποθετείται πάνω τους ένα χιόνι απαλό κρεμώδες στρώμα, το οποίο δεν λιώνει αμέσως, διακοσμούνται με κόκκινα ψίχουλα από τη ζύμη και εξαφανίζονται από το πιάτο εξαιρετικά γρήγορα - λέει ο Bobe .

Φωτογραφία: Ιδιωτικό αρχείο

Υλικά για 24 μάφινς:

• 220 γρ ανάλατο βούτυρο
• 300 γρ ζάχαρη
• 3 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας/ζάχαρη βανιλίνης
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο χρώμα
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
• 350 γρ αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 220 ml βουτυρόγαλα / αποβουτυρωμένο γάλα
*Αν δεν έχετε βουτυρόγαλα, μπορείτε να κάνετε υποκατάστατο. Σε ένα ποτήρι βάζουμε τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε 200 ml γάλα. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά να κοπεί.

Φωτογραφία: Ιδιωτικό αρχείο

Υλικά γέμισης για 24 muffins:

• 200 γρ τυρί κρέμα
• 50 γρ ανάλατο βούτυρο
• 450 γρ ζάχαρη άχνη
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• δύο βανίλιες

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Φιλ:

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να γίνουν κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν. Ρίξτε την έτοιμη γέμιση σε μια νάιλον σακούλα με την οποία θα τη γεμίσετε και βάλτε τη στο ψυγείο να σφίξει.

Ζύμη:

Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και κρεμώδη. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά, τη βανίλια και το ξύδι και τα ενώνουμε με το βούτυρο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη χρωστική τροφίμων και το αλάτι. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας σταδιακά, και προσθέστε το βουτυρόγαλα. Αδειάζετε το κουρκούτι στις φόρμες για μάφιν, γεμίζοντας περίπου τα ¾, να μην υπεργεμίσει, καθώς φουσκώνουν.

Ψήνουμε για 18-20 λεπτά. Τα κρυώνετε σε μια σχάρα, αφαιρέστε τα από το ταψί.

Σπάμε ένα μάφιν σε ψίχουλα, για διακόσμηση. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα, ρίξτε λίγη από την κρύα λευκή γέμιση πάνω από κάθε μάφιν. Πασπαλίζουμε από πάνω την κόκκινη ψίχα και σερβίρουμε.
Υγεία γλυκιά μου!

Φωτογραφία: Ιδιωτικό αρχείο
Φωτογραφία: Ιδιωτικό αρχείο

Αγαπητέ αναγνώστη,

Η πρόσβασή μας στο περιεχόμενο ιστού είναι δωρεάν, γιατί πιστεύουμε στην ισότητα στην πληροφόρηση, ανεξάρτητα από το αν κάποιος μπορεί να πληρώσει ή όχι. Ως εκ τούτου, για να συνεχίσουμε το έργο μας, ζητάμε τη στήριξη της αναγνωστικής μας κοινότητας στηρίζοντας οικονομικά τον Ελεύθερο Τύπο. Γίνετε μέλος του Sloboden Pechat για να βοηθήσετε τις εγκαταστάσεις που θα μας επιτρέψουν να παρέχουμε μακροπρόθεσμες και ποιοτικές πληροφορίες και ΜΑΖΙ ας εξασφαλίσουμε μια ελεύθερη και ανεξάρτητη φωνή που θα είναι ΠΑΝΤΑ ΣΤΟ ΠΛΕΥΡΑ ΤΟΥ ΛΑΟΥ.

ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΤΕ ΕΝΑΝ ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΤΥΠΟ.
ΜΕ ΑΡΧΙΚΟ ΠΟΣΟ 60 ΔΕΝΑΡ

Βίντεο της ημέρας