Burek. Μόλις το πω, είναι ζεστό στην ψυχή μου. Εξατμίζεται. Με κρέας, με τυρί κότατζ (ας το παραδεχτούμε, αυτό που λένε είναι τυρί, στην πραγματικότητα είναι τυρί κότατζ), με σπανάκι, και σε νεότερες εκδοχές «πίτσα» και «πηγαδάκι ελιάς». Ζύμη που έχει μεγαλύτερη ζήτηση το πρωί και θεού αργά το βράδυ που τελειώνουν τα πάρτι. 

Όπου κι αν εργάζεται κάποιος στη χώρα μας, το πρωινό είναι είτε βιαστικό είτε σε μορφή ζαχαροπλαστικής. Θέλουμε να ζεσταίνουμε τις καρδιές μας το πρωί με μπουρέκ. Τουλάχιστον για μένα, μόλις κρυώσει, το πρώτο πράγμα που σκέφτομαι για πρωινό είναι αυτό. Δεν είναι η πιο υγιεινή επιλογή, αλλά είναι τουλάχιστον άνετη για τον ουρανίσκο, ειδικά με γιαούρτι.

Ιστορικά, το μπουρέκ είναι στην «οικογενειακή» γεμιστή ζύμη, γνωστή και ως χυλοπίτες, με καταγωγή από την Οθωμανική Αυτοκρατορία. Το συγκεκριμένο με το μπουρέκι είναι ότι η βάση του είναι ζύμη, και η γέμιση μπορεί να είναι διαφορετική, όπως και το σχήμα. Το όνομα προέρχεται από την τουρκική ρίζα bur - «να τυλίγω, λεπτός», και με αυτό λέγονται πολλά. Στην άπαχη μορφή του, το μπουρέκ είναι ένα αγαπημένο πρωινό σε πολλά εργασιακά περιβάλλοντα στα Βαλκάνια.

Θυμάμαι ότι σε ένα ταξίδι στο Σεράγεβο, φτάσαμε αργά το βράδυ στην πόλη και το πρώτο πράγμα που έκαναν οι οικοδεσπότες - μας πήγαν σε μια «crompirusha» του Σεράγεβο! Και είναι ένα είδος μπουρέκι, σε μακρόστενο σχήμα, με πολλές πατάτες, κρεμμύδια και πιπεριές στη γέμιση… Και πώς μπορεί κανείς να ξεχάσει αυτή την εμπειρία;
Και ακριβώς τότε βγήκε ο Ντίνο Μέρλιν με το άλμπουμ «Burek», οπότε ήταν λογικό να διατηρηθούν τέτοια κομμάτια του ταξιδιού.

Το πιο σημαντικό είναι ότι εκτός από την ποπ κουλτούρα, στην αργκό, το μπουρέκ είναι βασικά και ένας λόγος κορεσμού της πρωινής εργασιακής και κοινωνικής κοινότητας. Ακόμη και οι K-15 Trio το κράτησαν στο τραγούδι τους, ένα ριμέικ του δημοφιλούς "Fever" του Έλβις Πρίσλεϊ.
Παραδέξου ότι τραγούδησες το ρεφρέν 😉

Δείτε πώς να φτιάξετε μπουρέκ, μια μαγική ιστορία βίντεο.

Και τώρα, τρέξε στον πρώτο φούρνο και τοστ για πρωινό :)