ΦΩΤΟ | Το αγαπημένο πιάτο του Walt Disney: Μια οικογενειακή συνταγή τσίλι που χρονολογείται από το 1958
Αρκετές εκδοχές της προσωπικής συνταγής του Walt Disney για τσίλι (παχύ μοσχαρίσιο στιφάδο) μπορείτε να βρείτε στα αρχεία της Walt Disney Company. Η πρώτη συνταγή χρονολογείται γύρω στο 1958.
Με τα χρόνια, οι σεφ στο Carnation Cafe στο Disneyland Park έχουν τελειοποιήσει τη συνταγή για τους επισκέπτες στο λούνα παρκ. Η εκδοχή τους έχει λίγο περισσότερο μπαχαρικό από την αρχική συνταγή Walt, για μια λεπτή, πικάντικη αίσθηση.
Σερβίρεται με κράκερ, όπως το έφαγε ο Walt Disney!
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Απαιτούνται συστατικά:
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 350 γρ μοσχαρίσιο κρέας για στιφάδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 μέτρια πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 450 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 1 κονσέρβα ντομάτες
- κύβο ζωμό βοδινού
- 1 1/2 φλιτζάνι νερό
- 400 g φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- αλάτι, για γεύση
Για το σερβίρισμα:
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 130 γρ κίτρινο τυρί τριμμένο
- 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους, για διακόσμηση
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Προετοιμασία:
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε το κρέας στο στιφάδο και τηγανίστε για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κρέας από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά. Τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για άλλο ένα λεπτό, μέχρι να μυρίσει το σκόρδο. Προσθέστε κιμά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10-12 λεπτά, μέχρι το κρέας να μην είναι πλέον ροζ. Στραγγίστε το περιττό λίπος.
- Επιστρέψτε το κρέας στιφάδο στην κατσαρόλα με το μείγμα του κιμά. Προσθέστε το αλεσμένο κύμινο, τη σκόνη τσίλι, το κρεμμύδι σε σκόνη, τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, τον ζωμό βοδινού κομμένο σε κύβους (το θρυμματίζουμε) και το νερό.
- Αφήνουμε το τσίλι να βράσει. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Προσθέστε τα φασόλια και σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια. Αλατοπιπερώνουμε όσο χρειάζεται.
Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, τριμμένο κίτρινο τυρί και ντομάτες σε κύβους.
Καλή όρεξη!