Το Kachamak είναι ένα παραδοσιακό μακεδονικό πιάτο από καλαμποκάλευρο, που σερβίρεται με τυρί, γάλα, κρέμα, μπέικον, τζιμιρίνκι... υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές. Ένα πιάτο με το οποίο έχουν μεγαλώσει πολλές γενιές και συνήθως σερβίρεται για πρωινό. Γίνεται γρήγορα, επομένως είναι πάντα η πρώτη επιλογή όταν σκέφτεστε τι να φάτε. Αυτό το πιάτο ανήκει στα παραδοσιακά πιάτα της Μακεδονίας, της Σερβίας, του Μαυροβουνίου, της Βοσνίας και Ερζεγοβίνης, της Τουρκίας.

Στο χυλό μπορούν να προστεθούν διάφορα συνοδευτικά, όπως: τυρί, τηγανητό λαρδί, τηγανητό μπέικον, μελόψωμο, κρέμα γάλακτος και κρέμα. Πρόκειται για ένα νόστιμο μπακρντανίκ που παρασκευάζεται με μακεδονικό τρόπο.

Συστατικά:

- 200 γραμμάρια κορν φλάουρ
- 500 ml
- άλας
– 50 γραμμάρια ξερό μπέικον
– 100 γραμμάρια σκληρό τυρί
- 2 κουταλιές της σούπας κόλπα
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος

Προετοιμασία:

Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς λίγο πιο γρήγορα με ένα σύρμα, ενώ μειώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το χυλό για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα. Απομακρυνθείτε από τη φωτιά. Λιώνουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Βγάζουμε το μπέικον και προσθέτουμε τα μανιτάρια στο λίπος να ζεσταθούν καλά, προσέχοντας να μην καούν. Κατεβείτε από τη σόμπα. Στο μπολ που θα σερβίρετε βάζετε από κάτω λίγο τυρί και κρέμα και από πάνω ρίχνετε τον χυλό. Βάζουμε μερικά μανιτάρια και τηγανητό μπέικον. Στη μέση προσθέτουμε ξανά το τυρί, την κρέμα γάλακτος, το μπέικον και το τζιμιρίνκι. Περιχύνουμε με το kachamak και πασπαλίζουμε με τυρί, προσθέτουμε την κρέμα ή την κρέμα γάλακτος, το τζιμιρίνκι και το μπέικον.