Η ασιατική κουζίνα έχει κερδίσει πρόσφατα τις καρδιές (και τους ουρανίσκους) των Δυτικών! Το Kimchi είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο που αποτελείται από τουρσί λάχανο, λαχανικά και διάφορα μπαχαρικά. Μοιάζει με ξινολάχανο και άλλα τουρσί που παρασκευάζονται στην περιοχή μας.

Παρασκευάζεται από ζυμωμένο κινέζικο λάχανο και άλλα λαχανικά σε μαρινάδα με βάση την κορεατική πάστα τσίλι gochujang ή τη σκόνη τσίλι gochugaru. Χαρακτηρίζεται από μια τέλεια ισορροπημένη ποσότητα γλυκών, ξινών και πικάντικων γεύσεων.

Το Kimchi είναι μια παραδοσιακή γαρνιτούρα από λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως λάχανο, ραπανάκι, αγγούρια, καρότα... Αν και παρασκευάζεται από μεγάλη ποικιλία λαχανικών, το κύριο συστατικό του είναι το λάχανο, το οποίο ζυμώνεται.

Συνήθως προστίθεται μια ποικιλία από μπαχαρικά και λαχανικά, όπως κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ, καυτερή πιπεριά κ.λπ.

Οι Κορεάτες πιστεύουν ότι το kimchi είναι πηγή μακροζωίας και υγείας και το αμερικανικό περιοδικό «Health» το συμπεριέλαβε στην πρώτη πεντάδα των πιο υγιεινών τροφών στον κόσμο.

Στην Κορέα, το kimchi τρώγεται με τα πάντα. Προστίθεται σε σούπες, τηγανίτες, ψητές πατάτες και χυλοπίτες. Είναι επίσης εξαιρετικό ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Το Kimchi εκτιμάται ιδιαίτερα τους χειμερινούς μήνες ως προσθήκη σε διάφορα πιάτα με όσπρια και δημητριακά για να μας ζεστάνει από μέσα.

Το Kimchi μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο φαινομενικά συνηθισμένο τοστ τυριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία τυριών που λιώνουν σε ένα σάντουιτς – από ήπια μοτσαρέλα μέχρι γκούντα έως ώριμο τσένταρ.

Φυσικά, αντί για kimchi, μπορείτε να βάλετε λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση μαζί με λίγη πιπεριά τσίλι (ή σκόνη), τουρσί, σκόρδο...

Η μαγιονέζα θα δώσει στο τοστ μια ιδιαίτερη γεύση. Απλώστε το σε φέτες ψωμιού αντί για βούτυρο και απολαύστε.

Συστατικά:

- 60 γραμμάρια τριμμένου κίτρινου τυριού εάν θέλετε
- 40 γραμμάρια στραγγισμένο kimchi (λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση)
- 2 φέτες ψωμί
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Προετοιμασία:

Λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίστε το kimchi σε αυτό. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά για να ζεσταθεί το ζυμωμένο κινέζικο λάχανο.
1. Κάντε χώρο στο τηγάνι και για το ψωμί, μακριά από τα kimchi.
2. Απλώστε μαγιονέζα στην εξωτερική πλευρά του ψωμιού και μετά τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.
3. Βάζουμε το τριμμένο τυρί στις δύο φέτες ψωμιού, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε για περίπου πέντε με επτά λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
4. Μεταφέρετε το ζεσταμένο kimchi στο ένα κομμάτι ψωμί και το διπλώνετε με το άλλο. Πατάμε το τοστ-σάντουιτς με μια σπάτουλα και το αφήνουμε να υποστεί θερμική επεξεργασία μέχρι το τέλος, δηλαδή μέχρι να πάρουν και οι δύο πλευρές ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα.
5. Σερβίρετε αμέσως.

Καλή όρεξη!