Μπορείτε να παγώσετε το γάλα; Ναι, και ιδού πώς!
Η κατάψυξη ευπαθών ειδών παντοπωλείου πριν από τη διάρκεια ζωής τους είναι ένας έξυπνος τρόπος για να μεγιστοποιήσετε τον προϋπολογισμό των τροφίμων σας καθώς και να ελαχιστοποιήσετε τη σπατάλη τροφίμων. Το γάλα είναι φθαρτό, και το ξέρουμε. Ξέρατε όμως ότι μπορεί να καταψυχθεί;
Αλλά μπορεί να παρατηρήσετε κάποιες αλλαγές στα στοιχεία υφής. Για το λόγο αυτό, το κατεψυγμένο και αποψυγμένο γάλα χρησιμοποιείται καλύτερα σε συνταγές, παρά για πόσιμο.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Τύποι γάλακτος που μπορείτε να καταψύξετε
Τόσο το πλήρες γάλα όσο και το γάλα με χαμηλά λιπαρά μπορούν να καταψυχθούν. Κατά γενικό κανόνα, το γάλα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως το πλήρες γάλα, θα διαχωρίζεται περισσότερο όταν αποψυχθεί από το γάλα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως το αποβουτυρωμένο γάλα. Για να το διορθώσετε, απλά ανακινήστε ή ανακατέψτε το γάλα πριν το προσθέσετε στις συνταγές.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Πώς να παγώσετε το γάλα
Το κατεψυγμένο γάλα είναι τεχνικά ασφαλές για αποθήκευση έως και έξι μήνες και είναι καλύτερο να το αφήσετε για όχι περισσότερο από τρεις για να διατηρήσετε μια λεία υφή.
Για να καταψύξετε το γάλα, μεταφέρετε το από το δοχείο στο οποίο το αγοράσατε, όπως μια πλαστική κανάτα ή χαρτοκιβώτιο, σε ένα αεροστεγές δοχείο που είναι ασφαλές για κατάψυξη. Αφήστε τουλάχιστον ένα εκατοστό του μπροστινού χώρου (κενός χώρος στο επάνω μέρος) για να επιτρέψετε την επέκταση, τοποθετήστε ξανά το καπάκι και σφραγίστε το.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καλούπι με χώρο στο επάνω μέρος, αλλά είναι ακόμα πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε μικρότερες συσκευασίες, οι οποίες σας επιτρέπουν να ελέγχετε πιο εύκολα τη διαστολή κατά την κατάψυξη. Τα τετράγωνα ή ορθογώνια πλαστικά δοχεία αποθήκευσης στην κατάψυξη λειτουργούν καλά για αυτό.
Αποθηκεύστε το κατεψυγμένο γάλα στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση, στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο και ξεπαγώστε όλη τη νύχτα.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παγοθήκες για να παγώσετε μικρές ποσότητες κατεψυγμένου γάλακτος που σκοπεύετε να προσθέσετε στις συνταγές. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα ανησυχείτε για το σπάσιμο της συσκευασίας. Όταν οι κύβοι γάλακτος παγώσουν, αφαιρούνται εύκολα (συνήθως μετά από τρεις έως τέσσερις ώρες). Στη συνέχεια, βγάλτε τα από το συρτάρι και φυλάξτε τα σε μια βαριά σακούλα με φερμουάρ για αποθήκευση στην κατάψυξη.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Πώς να ξεπαγώσετε και να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο γάλα
Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις οδηγίες ασφαλείας για ασφαλείς θερμοκρασίες αποθήκευσης τροφίμων όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο γάλα. Πρώτα και κύρια, για να αποτρέψετε την επιβλαβή ανάπτυξη βακτηρίων, ξεπαγώστε το γάλα στο ψυγείο για μια νύχτα, όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Στο ψυγείο η θερμοκρασία δεν πρέπει ποτέ να είναι πάνω από 5 βαθμούς Κελσίου. Το αποψυγμένο γάλα μπορεί στη συνέχεια να προστεθεί απευθείας στο μπολ ως μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος.
Λάβετε υπόψη ότι η κατάψυξη και η απόψυξη μπορεί να επηρεάσουν τα αισθητήρια χαρακτηριστικά του γάλακτος, όπως η γεύση και η υφή. Το γάλα είναι ένα πολύπλοκο σύστημα διατροφής και τα συστατικά του αλλάζουν με την πάροδο του χρόνου.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Αυτές οι αλλαγές μπορεί να περιλαμβάνουν ανακρυστάλλωση λίπους, διαστολή νερού ή κρυστάλλωση λακτόζης. Η ανακρυστάλλωση λίπους μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια λιγότερο πλούσια γεύση του αποψυγμένου γάλακτος και να φαίνεται κίτρινο αντί για λευκό, ενώ η κρυστάλλωση της λακτόζης μπορεί να κάνει τη γεύση του λιγότερο γλυκιά. Η διαστολή του νερού μπορεί να οδηγήσει σε ένα κοκκώδες υγρό όταν το γάλα αποψυχθεί.
Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση αποψυγμένου γάλακτος σε άλλα παρασκευασμένα τρόφιμα, όπως σούπες, σάλτσες, smoothies ή παρόμοιες συνταγές όπου οι αλλαγές μπορούν εύκολα να καλυφθούν με άλλες γεύσεις και υφές.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
