Ας στείλουμε το καλοκαίρι και τις γεύσεις του: Μενεμένη – τουρκική σπεσιαλιτέ για πρωινό ή μεσημεριανό
Menemen είναι ένα παραδοσιακό τουρκικό πιάτο από ντομάτες και πιπεριές, που παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο με μια καλοκαιρινή κατσαρόλα αυγών. Ανάλογα με τα γούστα, μπορείτε να προσθέσετε τυρί ή σουτζούκ. Τρώγεται συχνά για πρωινό, και αν είναι έτοιμο για μεσημεριανό, συνηθίζεται να προσθέτετε κρεμμύδια.
Συστατικά:
- 4 αυγα
– ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 κρεμμύδι
– 2 μεγάλες ντομάτες
– 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
– 1/2 καυτερή πιπεριά
– 1/2 πιπεριά
– 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
– αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, σχοινόπρασο
Προετοιμασία:
Λευκώνουμε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν γίνει διάφανο, προσθέτουμε τις πιπεριές. Προσθέστε τις ντομάτες σε φέτες και αφήστε για δύο λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και άλλα μπαχαρικά εκτός από το σχοινόπρασο. Όταν οι ντομάτες είναι έτοιμες, σπάστε ένα αυγό στο τηγάνι και μετά από δέκα δευτερόλεπτα, ανακατέψτε τις απαλά στο μείγμα. Σερβίρουμε με σχοινόπρασο.