Βρετανικό επιδόρπιο: Κύβοι καραμέλας για μια ωραία μέρα
Οι κύβοι καραμέλας είναι ένα βρετανικό επιδόρπιο, το οποίο είναι ένας τέλειος συνδυασμός με τον πρώτο καφέ το πρωί ή με ένα φλιτζάνι καφέ το απόγευμα. Το τραγανό μείγμα σε συνδυασμό με καραμέλα με γκανάζ σοκολάτας είναι παρόμοιο με τις σοκολάτες που αγοράζονται από το κατάστημα, αλλά πολύ πιο νόστιμο.
Απαιτούνται συστατικά:
Μπισκότο:
- 225 g βούτυρο
- 70 g ζάχαρης
- 70 g μαύρη ζάχαρη
- 1 μεγάλο κρόκο
- ¾ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 260 γραμμάρια αλεύρι
Καραμέλλα:
- 790 g ζαχαρούχο γάλα
- 200 g βούτυρο
- 200 g ζάχαρης
- 80 ml σιρόπι καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Φιλ:
- 340 γραμμάρια σοκολάτας
- 120 ml σαντιγί
- ½ εκχύλισμα βανίλιας κουταλάκι του γλυκού
Προετοιμασία:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύοντας ρίχνουμε το μισό αλάτι. Το μείγμα πρέπει να είναι ελαφρώς θρυμματισμένο για να πιέζεται ευκολότερα στο ταψί. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ και πιέστε την ομοιόμορφα προς τα κάτω. Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Αφήστε το να κρυώσει όσο ετοιμάζετε την καραμέλα.
Ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μέτρια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενωθούν καλά τα υλικά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 με 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Περιχύνουμε ομοιόμορφα την καραμέλα πάνω από το έτοιμο μπισκότο. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες ή στο ψυγείο για μια ώρα πριν προσθέσουμε τη σοκολάτα.
Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη ζεσταίνουμε μαζί με τη σαντιγί σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά και μετά την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από την καραμέλα.