Η μπενσόνη Modena είναι μια τυπική σπεσιαλιτέ της πόλης της Μόντενα, στην περιοχή Emilia Romagna (Ιταλία), και ίσως το παλαιότερο επιδόρπιο αυτών των περιοχών.

Τον δέκατο τρίτο αιώνα η κοινότητα της Μόντενα το πρόσφερε στη συντεχνία των σιδηρουργών και των χρυσοχόων στη γιορτή του προστάτη αυτών των τεχνιτών. Η ετυμολογία του ονόματος μπορεί να προέρχεται από το γαλλικό pain de son ή bran bread, για κάποιο διάστημα χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή γλυκού κοσκινισμένου αλεύρου. Η αρχαία συνταγή βενζόνης παρέμεινε σχεδόν αμετάβλητη στο πέρασμα του χρόνου.

Κατά τα άλλα, είναι ένα απλό και πρωτότυπο ξηρό γλυκό, φτιαγμένο από απλά και εύκολα διαθέσιμα υλικά: αλεύρι, γάλα, αυγά, βούτυρο και μέλι. Το τελευταίο συστατικό αντικαταστάθηκε στη συνέχεια από ζάχαρη. Η αρχική εκδοχή αυτού του γλυκού δεν περιέχει γέμιση, αλλά με τα χρόνια εμπλουτίζεται με μαρμελάδα ή, για ακόμα πιο νόστιμη πρόταση, με κρέμα σοκολάτας και φουντουκιού. Παρεμπιπτόντως, το ίδιο μείγμα βενζόνης χρησιμοποιήθηκε για ένα άλλο τυπικό κέικ αυτής της περιοχής, ένα ντόνατ, στρογγυλό με μια τρύπα στη μέση...

Σερβίρετε το bençonnet στους καλεσμένους σας στο τέλος του γεύματος, συνοδευόμενο από έναν καλό καφέ ή ένα ποτήρι κρασί, όπως υπαγορεύει η παράδοση.

Παρεμπιπτόντως, το benzone είναι ένα ιδανικό ιταλικό κέικ για το πασχαλινό τραπέζι.

Χρειάζεστε περίπου μία ώρα για να προετοιμάσετε τη βενζίνη. Πρόκειται για ένα κέικ που μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες, και μπορείτε να το απολαύσετε όλο το χρόνο. Εξίσου κατάλληλο για πρωινό ή απογευματινό τσάι. Ένα τυπικό απαλό κέικ από την κλασική κουζίνα.

Λοιπόν, ας μάθουμε πώς να παρασκευάσουμε το benson ακολουθώντας τη συνταγή μας βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

– 500 γραμμάρια αλεύρι ειδικό
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 3 αυγα
- 120 γραμμάρια βουτύρου
- 40 ml γάλακτος
- 1 λεμόνι
- 80 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 ξηρή μαγιά
– 1 σακουλάκι ζάχαρη άχνη
- άλας

Προετοιμασία:

Χτυπάμε τα αυγά και τρίβουμε τη φλούδα του λεμονιού.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά ξερή, σκεπάζουμε το μπολ και ανακατεύουμε τα υλικά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το μαλακωμένο βούτυρο, την τριμμένη φλούδα λεμονιού, το γάλα, τα δυόμισι αυγά χτυπημένα, δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και κάνουμε μια ομοιόμορφη ζύμη.

Όταν η ζύμη αρχίσει να ξεχωρίζει από τα τοιχώματα του κάδου του μίξερ, την αφαιρούμε σε σανίδα, δηλαδή στην επιφάνεια εργασίας και την πλάθουμε σε λουκάνικο πάχους 6-7 εκατοστών.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, πλάθετε το γράμμα "S" από τη ζύμη, την περιχύνετε με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό, πασπαλίζετε με κρυσταλλική και άχνη ζάχαρη και στη συνέχεια τοποθετείτε το κέικ που έχετε προετοιμάσει έτσι σε προθερμασμένο φούρνο. για ψήσιμο στους 180 βαθμούς, περίπου 40 λεπτά.

Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από το φούρνο, το μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσει, το κόβουμε και σερβίρουμε.