Baba Ganush: Η πιο διάσημη προσευχή στον κόσμο
Όσο πιο διασκεδαστικό ακούγεται όταν το λες, τόσο πιο διασκεδαστικό είναι να προετοιμάζεσαι.
Το Baba Ganush είναι μια από τις καλύτερες και πιο διάσημες προσευχές στον κόσμο. Κατάγεται από τη Μέση Ανατολή, αλλά όπως πολλά άλλα πιάτα, έχει τις παραλλαγές του από περιοχή σε περιοχή. Το αραβικό Mutabal μοιάζει πολύ με αυτόν αν όχι πανομοιότυπο. Στο Ισραήλ, ένα παρόμοιο πιάτο παρασκευάζεται με μαγιονέζα.
Παρασκευάζεται από μελιτζάνα, σκόρδο και κρέμα ταχίνι και είναι πιο νόστιμο αν η μελιτζάνα έχει «καπνιστεί» λίγο πάνω από τη φωτιά ή τη φωτιά στο γκαζάκι. Αν δεν έχετε φωτιά, μπορείτε εύκολα να το τηγανίσετε σε τηγάνι ή απλά να το ετοιμάσετε αμέσως στο φούρνο μαζί με το ξεφλουδισμένο σκόρδο.
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για πάρτι και σερβίρεται σε μεγαλύτερο πιάτο και τρώγεται με λευκό ψωμί ή ψωμάκια.
Συστατικά
- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- 3-4 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
- περίπου 100 γρ ταχίνι
- μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- μερικές κουταλιές της σούπας ελληνικό ή τούρκικο γιαούρτι ή labneha
για το σερβίρισμα:
- φύλλα μέντας, κόλιανδρο ή μαϊντανό
- 3-4 κουταλιές της σούπας σπόρους ροδιού (ρόδι)
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Βήματα
Βήμα 1
Με ένα πιρούνι ή ένα λεπτό μαχαίρι τρυπάμε τη μελιτζάνα σε πολλά σημεία (για να μην σκάσει στο ψήσιμο) και την ψήνουμε στη φωτιά από όλες τις πλευρές. Αν δεν έχουμε φλόγα, το βάζουμε κάτω από τη σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε μαζί με το ξεφλουδισμένο σκόρδο μέχρι να σκουρύνει και να μαλακώσει τελείως το εσωτερικό του (δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι). Θα χρειαστείτε περίπου 40 με 50 λεπτά.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Βήμα 2
Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση σε μια σανίδα, κόβουμε όλο το κρέας και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Ο φλοιός πετιέται. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά και μετά στραγγίζουμε τα περιττά υγρά. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στη μέση με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Προσθέτουμε το ταχίνι και το λάδι και αλατίζουμε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ελέγξτε τη γεύση.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Βήμα 3
Προσθέτουμε το γιαούρτι ή τη λαμπνέχα, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα μπολ ή πιάτο. Ισιώνουμε και πασπαλίζουμε με μυρωδικά, μέντα, κόλιανδρο ή μαϊντανό και σπόρους ροδιού.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram