Baba Ganush: Η πιο διάσημη προσευχή στον κόσμο

Φωτογραφία: Profimedia

Όσο πιο διασκεδαστικό ακούγεται όταν το λες, τόσο πιο διασκεδαστικό είναι να προετοιμάζεσαι.

Το Baba Ganush είναι μια από τις καλύτερες και πιο διάσημες προσευχές στον κόσμο. Κατάγεται από τη Μέση Ανατολή, αλλά όπως πολλά άλλα πιάτα, έχει τις παραλλαγές του από περιοχή σε περιοχή. Το αραβικό Mutabal μοιάζει πολύ με αυτόν αν όχι πανομοιότυπο. Στο Ισραήλ, ένα παρόμοιο πιάτο παρασκευάζεται με μαγιονέζα.

Παρασκευάζεται από μελιτζάνα, σκόρδο και κρέμα ταχίνι και είναι πιο νόστιμο αν η μελιτζάνα έχει «καπνιστεί» λίγο πάνω από τη φωτιά ή τη φωτιά στο γκαζάκι. Αν δεν έχετε φωτιά, μπορείτε εύκολα να το τηγανίσετε σε τηγάνι ή απλά να το ετοιμάσετε αμέσως στο φούρνο μαζί με το ξεφλουδισμένο σκόρδο.

Φωτογραφία: Profimedia

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για πάρτι και σερβίρεται σε μεγαλύτερο πιάτο και τρώγεται με λευκό ψωμί ή ψωμάκια.

Συστατικά

  • 2 μεγάλες μελιτζάνες
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
  • περίπου 100 γρ ταχίνι
  • μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • μερικές κουταλιές της σούπας ελληνικό ή τούρκικο γιαούρτι ή labneha

για το σερβίρισμα:

  • φύλλα μέντας, κόλιανδρο ή μαϊντανό
  • 3-4 κουταλιές της σούπας σπόρους ροδιού (ρόδι)

Βήματα

 Βήμα 1

Με ένα πιρούνι ή ένα λεπτό μαχαίρι τρυπάμε τη μελιτζάνα σε πολλά σημεία (για να μην σκάσει στο ψήσιμο) και την ψήνουμε στη φωτιά από όλες τις πλευρές. Αν δεν έχουμε φλόγα, το βάζουμε κάτω από τη σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε μαζί με το ξεφλουδισμένο σκόρδο μέχρι να σκουρύνει και να μαλακώσει τελείως το εσωτερικό του (δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι). Θα χρειαστείτε περίπου 40 με 50 λεπτά.

Βήμα 2

Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση σε μια σανίδα, κόβουμε όλο το κρέας και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Ο φλοιός πετιέται. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά και μετά στραγγίζουμε τα περιττά υγρά. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στη μέση με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Προσθέτουμε το ταχίνι και το λάδι και αλατίζουμε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ελέγξτε τη γεύση.

Βήμα 3

Προσθέτουμε το γιαούρτι ή τη λαμπνέχα, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα μπολ ή πιάτο. Ισιώνουμε και πασπαλίζουμε με μυρωδικά, μέντα, κόλιανδρο ή μαϊντανό και σπόρους ροδιού.

 

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

 

Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον Jorge Salado (@ salati82)

Αγαπητέ αναγνώστη,

Η πρόσβασή μας στο περιεχόμενο ιστού είναι δωρεάν, γιατί πιστεύουμε στην ισότητα στην πληροφόρηση, ανεξάρτητα από το αν κάποιος μπορεί να πληρώσει ή όχι. Ως εκ τούτου, για να συνεχίσουμε το έργο μας, ζητάμε τη στήριξη της αναγνωστικής μας κοινότητας στηρίζοντας οικονομικά τον Ελεύθερο Τύπο. Γίνετε μέλος του Sloboden Pechat για να βοηθήσετε τις εγκαταστάσεις που θα μας επιτρέψουν να παρέχουμε μακροπρόθεσμες και ποιοτικές πληροφορίες και ΜΑΖΙ ας εξασφαλίσουμε μια ελεύθερη και ανεξάρτητη φωνή που θα είναι ΠΑΝΤΑ ΣΤΟ ΠΛΕΥΡΑ ΤΟΥ ΛΑΟΥ.

ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΤΕ ΕΝΑΝ ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΤΥΠΟ.
ΜΕ ΑΡΧΙΚΟ ΠΟΣΟ 60 ΔΕΝΑΡ

Βίντεο της ημέρας