Ανησυχητικά επίπεδα υδραργύρου που βρέθηκαν σε κονσέρβες τόνου σε όλη την Ευρώπη δείχνει η τελευταία έρευνα.

Οι ερευνητές ζήτησαν επείγοντες, αυστηρότερους κανονισμούς, σημειώνοντας ότι τα επίπεδα υδραργύρου μπορούν να βλάψουν τον εγκέφαλο, τη λειτουργία των νεφρών και συνδέονται με ορισμένους τύπους καρκίνου.

Η έρευνα, η οποία αφορούσε σχεδόν 150 κουτιά τόνου που αγοράστηκαν στη Γαλλία, την Ιταλία, την Ισπανία, τη Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο, αποκάλυψε ότι όλα ήταν μολυσμένα με υδράργυρο.

Ο υδράργυρος είναι ένα τοξικό μέταλλο και μια ισχυρή νευροτοξίνη, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία των νευρικών κυττάρων. Η έκθεση σε αυτό το μέταλλο μπορεί να βλάψει τα νεφρά και τον εγκέφαλο και σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.

Επιτρεπόμενο όριο υδραργύρου στον τόνο

Σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία της ΕΕ και του Ηνωμένου Βασιλείου, το όριο για τον υδράργυρο στον τόνο είναι 1 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό και 0,3 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό για άλλα ψάρια όπως ο μπακαλιάρος.

Και τα 148 κουτιά τόνου που δοκιμάστηκαν περιείχαν υδράργυρο - εκ των οποίων περίπου το 57% ξεπέρασε το όριο των 0,3 mg/kg υδραργύρου, σύμφωνα με την έρευνα των ΜΚΟ Bloom and Foodwatch με έδρα το Παρίσι.

Επιπλέον, μπορεί να αγοραστεί σε κατάστημα στο Παρίσι με επίπεδο ρεκόρ υδραργύρου έως και 3,9 mg/kg, σύμφωνα με την έκθεση, 13 φορές το όριο των 0,3 mg/kg.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, ο μέσος Ευρωπαίος καταναλώνει περισσότερα από 2,8 κιλά τόνου ετησίως, δηλαδή περίπου 25 κουτάκια.

Πώς εισέρχεται ο υδράργυρος στον τόνο;

Ο υδράργυρος, γνωστός για την τοξικότητά του, φτάνει κυρίως στους ωκεανούς μέσω ατμοσφαιρικών κοιτασμάτων, κυρίως λόγω των εκπομπών από σταθμούς ηλεκτροπαραγωγής με καύση άνθρακα. Στο νερό, ο υδράργυρος αναμιγνύεται με βακτήρια και μετατρέπεται σε μια τοξική ένωση γνωστή ως μεθυλυδράργυρος.

Περίπου τα τέσσερα πέμπτα του υδραργύρου που εισάγεται στην ατμόσφαιρα από φυσικά και ανθρώπινα αίτια, όπως η καύση άνθρακα, καταλήγει στον ωκεανό όπου μέρος μετατρέπεται σε μεθυλυδράργυρο.

Ο τόνος είναι ένα θαλάσσιο ψάρι που βρίσκεται ψηλά στην τροφική αλυσίδα, που σημαίνει ότι τρέφεται με άλλα μικρότερα είδη ψαριών που απορροφούν μεγάλες ποσότητες υδραργύρου από τον ωκεανό. Ο τόνος Albacore πιστεύεται ότι περιέχει τρεις φορές περισσότερο υδράργυρο από άλλα είδη τόνου.

Πώς επηρεάζει ο υδράργυρος την ανθρώπινη υγεία;

Η ανθρώπινη έκθεση στον μεθυλυδράργυρο μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα νεφρά, τον συνδετικό ιστό και τα νεύρα.

Η κατανάλωση υδραργύρου μπορεί να προκαλέσει νευρολογικές διαταραχές και διαταραχές συμπεριφοράς στον άνθρωπο.

Ο υδράργυρος μπορεί επίσης να προκαλέσει προβλήματα όρασης και ιδιαίτερη ανησυχία είναι ότι αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) κατατάσσει τον υδράργυρο μεταξύ των δέκα χημικών ουσιών που προκαλούν ανησυχία για τη δημόσια υγεία και είναι, σύμφωνα με τον ΠΟΥ, μια ουσία που απελευθερώνεται στο οικοσύστημα για γενιές, προκαλώντας πολύ σοβαρές συνέπειες για την υγεία.

Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στα υψηλά επίπεδα μεθυλυδραργύρου.

Σε πολύ υψηλές δόσεις, μελέτες έχουν δείξει ότι ορισμένες μορφές υδραργύρου έχουν ενθαρρύνει την ανάπτυξη αρκετών τύπων όγκων σε αρουραίους και ποντίκια.

Η έρευνα για την επίδραση του υδραργύρου στην ανάπτυξη καρκίνου στους ανθρώπους είναι επί του παρόντος περιορισμένη.