Дестилерията на семейство Петровски, наши емигранти от Канада, напълни първите бутилки този уикенд, част от серийното им производство на гроздова, дюлева и крушова ракия в Канада. Смело може да се каже, че това е първата семейна дестилерия за македонска ракия и алкохолни напитки по рецепти от Балканите в Северна Америка.

Идеята за собствена компания за фермерски продукти с произход от Северна Македония се ражда през 2018 г. на Петровски, родом от Куманово, който от дълго време живее и работи в Сейнт Катаринс, Канада. Тяхната овощна градина от няколко акра се намира в плодородния район на Ниагарското плато между езерата Ери и Онтарио близо до Големия водопад. Дестилерията се намира близо до автострадата Queen Elizabeth Mary, магистрала, която води от Торонто до канадско-американския граничен пункт недалеч от Бъфало, Ню Йорк. През последните десетилетия много микро винарни, пивоварни и дестилерии започнаха да работят в региона.

След първоначалните трудности при набавянето на суровини поради пандемията от COVID-19 през 2020 г., инвестицията от няколко милиона долара на това трудолюбиво македонско семейство от Канада е на път да се изплати, тъй като Канада и Съединените щати са страни, в които домашните земеделски ферми продуктите, особено тези с етикет „органични“, което означава, че са сертифицирани от Администрацията по храните и лекарствата, че са отгледани без използването на добавки или химически препарати, са особено ценени.

- Това е нашият принос за намаляване на монополите на големите компании за алкохолни напитки. Ние сме им конкуренция и смятаме да произвеждаме топ продукти с най-високо качество, каза Душко Петровски, президент на дестилерия "Петровски Фемили Спиритс" в интервю за МИА.

Ниагарските планини са регион, известен с отглеждането на кайсии и праскови. Както и в други региони на Северна Америка, като Северна Вирджиния или долината Напа в Калифорния, винопроизводството набира скорост тук в щатите Онтарио и Ню Йорк. Регионът фигурира в първите десет или петнадесет винарски региона в света.

- Не бих казал, че гроздето е качествено, от ризлинг и други бели сортове грозде се правят предимно бели вина, и то емигранти от Холандия и Германия, посочи Петровски.

Той също така откри, че климатът в тази част на Канада изобилства от вода и слънце, плодородната земя с горещи лета и студени зими е добра за отглеждане на сливи, круши или ябълки. Макар и не за качествено грозде, пипер или домати, както в Северна Македония, които се опитаха да засадят за продажба на едро.

Говорихме и с бащата на Душко – Йордан Петровски, който всъщност е двигател на компанията, и който посочи, че канадската държава дава инициативи за развитие на земеделието, а това става с лесно кредитиране и достъп до най-добрите технологии чрез „ най-сложните техники на селското стопанство и овощарството“.

Капацитетът на дестилерията е около 40.000 50.000 до XNUMX XNUMX бутилки ракия годишно, която ще се произвежда предимно от грозде и други плодове като дюля, круша или праскова. В момента във фермата се отглеждат ябълки, но има още сесии, които се панират и това беше изискване към властите в Канада, за да им позволят да отворят собствена дестилерия.

- Гроздовата ракия се прави от вино, донесено от Македония, така че виното ще бъде само от Македония, каза Петровски.

В овощната градина в момента има 1.600 ябълкови фиданки, като се предвижда да се засадят круши и сливи за печене и дестилация на популярните в северната ни съседка Сърбия крушови и сливови ракии. Компанията планира да събере около 120 тона плодове, от които да се произвеждат осем до десет хиляди литра ракия годишно.

- Това не са големи количества и идеята е да работим като бутик. Ние сме занаятчийско семейство и работим в духа на това, което сме правили преди, каза Петровски-младши.

Продуктите на дестилерия Петровски се бутилират в пакетиращи линии, които те наемат при необходимост.

- Тук има стотици малки винарни или пивоварни и всички те нямат възможност да инвестират в собствена бутилираща и пакетираща линия, за която трябва да се плащат до 70 процента от инвестицията в производството. Има две-три фирми, които се занимават с това, срещу заплащане бутилират, етикетират и пакетират напитките на всички малки производители. Те идват и на местата на производителите с мобилни линии, в ремаркета, каза той

Петровски-младши посочи, че разпространението на ракиите ще започне при официалното откриване на фабриката през януари. Те вече са получили разрешение за продажба на заведения за обществено хранене и магазини.

- Сега започваме да продаваме в Америка, защото там процесът е по-прост. Например, сега подготвяме нашите продукти да бъдат представени в безплатния магазин на граничния пункт между щатите Онтарио и Ню Йорк, където жителите на този регион от двете страни ще могат да дойдат и да се насладят на нашите продукти, и настаняването ще отиде и в други македонски общности в САЩ и Канада