Най-голямото предизвикателство за това момиче в Париж е тестът. От македонската кухня нейните любими са месните пайове, зеленчуците, рулата, а от френската - бутер тестото и различните варианти как да се използват.

Елена Андоновска Каракашов е македонка, живееща във Франция. Тя се премести бързо и случайно, за да издържа тогавашното си гадже, а сега съпруг. След като се адаптира към околната среда и езика, след една година живот в красивия североизточен град Епинал, тя започва работа в професионална гимназия като възпитател. Опитът продължи две години, докато наскоро се преместиха в околностите на градския музей, градът на светлината, Париж, където тя е „наета“ като майка на Ема. Елена е ангажирана и в своя блог „По мой вкус“, където можете да се насладите на нейните специалитети, едновременно красиви за окото, мярка за сърцето и небцето. Тя казва, че вижда красота във всичко и че „дори напукана чаша кафе и дори петно ​​върху чаршафа може да бъде красива, ако решите да гледате по този начин“. Между другото, Елена също има страст към фотографията и може да напише цяла история за всяка снимка. „Франция като страна е много вдъхновяваща, че можете да намерите добър ъгъл за фотография във всеки ъгъл, само ако имате усещане за това“, каза Елена.

Каква според вас е разликата между македонската и френската кухня и какво най-много ви харесва в двете кухни?

- Има много разлики между двете кухни. По принцип можем да използваме едни и същи съставки както в македонската, така и във френската кухня, но по много различни начини. Аз съм голям гурме и всичко ми харесва. Най-голямото предизвикателство за мен обаче е тестът. От македонската кухня най-любими са ми пайовете с месо, зеленчуците, рулата ..., а от френската кухня, тяхното бутер тесто и милион варианти за използването им.

Как се създават големи удоволствия в малка кухня, доколко подправките играят роля при определянето на вкуса?

- Фактът, че имах възможността да опозная френската кухня отблизо, ми позволи да експериментирам много с ястията. Сега моите рецепти са смес от двете кухни или комбинация от вкусове, които създават големи удоволствия в малката кухня. Който е опитал рецептите, които споделям, със сигурност ще се съглася с това. Що се отнася до подправките, според мен те играят огромна роля за вкуса. Имам две големи чекмеджета с подправки и всяко има свое място в трапезарията.

Колко популярна е здравословната храна във Франция и какви са съвременните тенденции?

- Голямо значение се отдава на здравословната храна. Площите с био и био продукти на по-големите пазари заемат почти толкова място, колкото другите продукти. Разбира се, има и магазини, в които може да се намери само здравословна храна. Много французи, поне тези, които могат да си го позволят, искат да купуват продукти директно от фермата. Тук винаги е тенденция. Във фермата всичко е по-свежо, всичко е по-вкусно, отколкото на пазара. Иначе като народ французите са известни със своите класики. Харесва им всичко, което е тествано върху тях, така че не експериментират много. Въпреки че новите поколения мисля, че започват да се променят по този начин и излизат от зоната на комфорт.

Какво трябва да вкуси всеки турист във Франция?

- Разбира се, първите в списъка са френският кроасан, багет и еклер. Това е нещо, което трябва да се опита след първото пристигане във Франция във всяка френска пекарна или сладкарница. Правейки това, имайте предвид, че там пише "artisanale" ("artisanale"). Това означава, че пекарната не продава индустриална храна, но специалитети, приготвени по традиционни рецепти, могат да опитат истински майстори от района. Досега почти не съм намерил пекарна, в която кроасанът да не е с един и същ вкус. Той е, той е един! В допълнение към златното трио, което споменах, всеки регион има своя специалност. Така че моята препоръка е, преди да дойдете във Франция, да направите малко проучване за региона, в който идвате. По този начин ще разберете коя е специалността в този регион и разбира се ще бъде най-доброто нещо да опитате там.

 Би nè лекувахте ли ме с две рецепти?

- Удоволствието е изцяло мое! Бих искала да споделя сладка великденска рецепта за чаени лъжички, пълнени с шоколадови яйца и рецепта за приготвяне на френска багета. Надявам се, че чрез неговия вкус ще мога да ви разведа из Франция.

Най-сладките великденски лъжици

Великденски шоколад "яйца на око" в лъжица. Вкусно за ядене и перфектно, за да бъдете част от домашната великденска история. Време за подготовка 20 минути.

Всичко, от което се нуждаете: 100 г черен шоколад, 50 грама бял шоколад, малко олио, бонбони m & m, големи лъжици, малки лъжици.

Разтопете тъмния шоколад с малко олио (ако е необходимо). Вземете малка лъжица и я прехвърлете от разтопения шоколад в по-голяма лъжица. Уверете се, че шоколадът не е твърде течен. Ако случаят е такъв, изчакайте да се охлади малко. Подредете шоколадовите лъжици върху хартия за печене, поставяйки нещо за опора под дръжката на лъжицата, например дървена лъжица.

Поставете шоколада в хладилника да се "стегне" за 5-10 минути, но не напълно. През това време разтопете белия шоколад, след което добавете с малка лъжица център на тъмно. Поставете бонбони m & m в средата на белия шоколад и го върнете в хладилника.

Направете по-малки „близалки“ с останалия бял шоколад. Поставете разтопения шоколад на малки лъжици и украсете с трохи или тъмен шоколад.

Те могат да бъдат чудесна украса, ако ги сложите в стъклен буркан на масата, а децата ще ви кажат, че никога не са опитвали по-сладка близалка.

Френска багета без месене

Без месене, без мъчения. Тези багети са много лесни за приготвяне, не се заблуждавайте от първото впечатление. Щом го направите, това ще се превърне в рутина. Можете да накиснете тестото за една нощ и може да бъде само 2 часа. В зависимост от това колко време имате.

Във Франция такива багети с бекон и сирене, дори в още по-тънка форма, се използват като аперитив или предястие. Разбира се може и без сланина, може и без нищо или с всичко! Лук, маслини, сирене ... каквото ви хрумне.

Ще ви трябват: 400 g бяло брашно, 100 g пълнозърнесто брашно (за оригинален вкус използвайте само 500 g бяло брашно), 7 g суха мая, около 380-400 ml хладка вода, 8 g сол, 1 чаена лъжичка мед (може и не задължително), пушен бекон и семена отгоре.

Смесете брашното със сухата мая. Разтворете една чаена лъжичка подсладител в хладка вода и изсипете в същата купа с брашното. Посолете и разбъркайте добре с дървена лъжица. Минимум 5 минути, докато всичко се комбинира добре. Тестото е лепкаво и мокро и не се меси на ръка. Покрийте с найлоново фолио и изчакайте около 2 часа да втаса. Сгънете с мокри ръце - намокрете леко ръцете, хванете тестото от единия край и сгънете. След това от другата страна, след това от третата, след това от четвъртата. След половин час можете да сгънете веднъж или два пъти, но само едно сгъване е достатъчно, за да започнете.

Оставете отново да втаса хубаво, около 1 час.

Пригответе тава за печене, застлана с хартия за печене. Ако имате калъп за багети - чудесно, ако не, можете да го направите импровизиран с алуминиево фолио.

Разделете тестото на 2 части, изсипете ги една по една върху набрашнена повърхност. Леко оформете с ръце продълговатия блат и го прехвърлете в съда за печене. Дори и да не знаете как да направите питка, можете да изсипете двете парчета тесто директно в тавата за печене, без да се налага да оформяте нищо. Поръсете със семена и брашно, направете малки разрези с остър нож или ножица и ако искате добавете пушен бекон и малко настърган кашкавал (но можете и без него). Печете в предварително загрята фурна на 240 ° C за около половин час. Поставете купа с вода на дъното на фурната. Това ще придаде на кората хрупкавост и вътрешната мекота. Оставете го на решетката, за да се охлади преди рязане, така че хлябът да завърши процеса на печене.

Добър апетит!

И накрая, текуща паша - доколко французите са настроени за ваксинация, кои ваксини са най-популярни, накратко, какво е положението с коронарната криза?

- И тук има разделени мнения. Не можах да обобщя. Винаги има някои, които приемат, други, които отказват да бъдат ваксинирани, и трети, които нямат друг избор, освен да. Настоящите налични ваксини са AstraZeneka, Pfizer и Moderna. Положението е лошо, както навсякъде, бих казал. Болниците се пълнят, броят на пациентите наскоро се увеличи, оттук и новите мерки, приети от президента Макрон. В момента можем да се движим в радиус от 10 км от дома, разбира се с маски, а комендантският час започва от 19 до 6 часа. Основните, средните училища и детските градини са затворени, както и ресторанти, магазини, обслужващи дейности. Отворени са само пазари и по-малки магазини, които продават продукти, необходими за живота, т.е. хранителни продукти.