Наливането на мляко в кафето ви може да има ползи за здравето, за които не знаехме

кафене
Снимка: Pexels

Не е тайна, че кафето носи радост на хората по света. Той стопля душата, осигурява засилен фокус и сближава хората, да не говорим, че има красив аромат и божествен вкус, пише "Научен сигнал" (Научен сигнал).

Науката е показала, че само миризмата на кафе може да ни накара да се чувстваме будни и за щастие на любителите на кафе има и ползи за здравето. Кафето е източник на антиоксиданти, борещи се с възпалението и пиенето му преди тренировка има ползи за изгаряне на мазнини.

Сега ново проучване предполага, че добавянето на малко богато на протеини мляко може да увеличи ползите за здравето от вашата чаша кафе.

Изследователи от университета в Копенхаген, Дания, проучиха как антиоксидантите, наречени полифеноли, взаимодействат с аминокиселините, градивните елементи на протеините, и установиха, че комбинирането им има два пъти по-добър ефект за борба с клетъчното възпаление, отколкото полифенолите самостоятелно.

Полифенолите могат да бъдат намерени в много храни, включително кафе и чай, плодове и зеленчуци, червено вино и бира. Подобно на други антиоксиданти, минали проучвания показват, че някои полифеноли могат да предотвратят и забавят окисляването на здравословни химикали и да предпазят телата ни от болести.

Смята се, че те правят това отчасти чрез контролиране на възпалението, сложен имунен отговор, който включва клетки, наречени макрофаги, които освобождават няколко възпалителни медиатора. Възпалението помага за предпазване от инфекция, но ако не се контролира правилно, може да доведе до заболявания като диабет тип 2, болестта на Алцхаймер и болестта на Паркинсон.

Кафеената киселина (CA) и хлорогенната киселина (CGA) са полифеноли, за които е добре известно, че имат антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти, но авторите искаха да разберат дали реакциите, които тези полифеноли имат с други химикали, могат допълнително да повлияят на имунната регулация.

Адуктите са продукти, които се създават, когато две или повече молекули се съберат заедно. В този случай аминокиселината цистеин (Cys) – намерена в млечните продукти – се комбинира с полифенолите CA и CGA – открити в кафето – за да се направят адуктите CA-Cys и CGA-Cys.

За да подкрепят това изследване, авторите успешно демонстрираха в друго ново проучване, че полифенолите се свързват с протеини в млечната напитка с кафе.

„Нашият резултат показва, че реакцията между полифенолите и протеините също се случва в някои от млечните кафе напитки, които изследвахме. Всъщност реакцията настъпва толкова бързо, че е трудно да се избегне в която и да е храна, която сме изследвали досега“, казва ученът по храните и съавтор на двете проучвания Мариан Нисен Лунд.

„Интересното е, че сега наблюдаваме противовъзпалителния ефект в клетъчни експерименти. И очевидно това само ни накара да разберем тези ефекти върху здравето по-подробно. Така че следващата стъпка ще бъде да се проучат ефектите при животни“, казва имунологът и старши автор Андрю Уилямс.

Необходими са допълнителни изследвания, за да се разбере защо и какво означават тези резултати на практика за човешкото здраве. Това проучване изследва само как един вид имунен медиатор реагира на подобни на кафе химикали в лабораторни условия.

„Нашите резултати могат да бъдат използвани като важна референция при прилагането на адукти, образувани от фенолни съединения и аминокиселини в бъдещи функционални храни или лекарствени продукти, насочени към модулиране на метаболитни, неврологични или имунни заболявания“, заключават изследователите в своята статия.

Изследването е публикувано в "Списание за селскостопанска и хранителна химия" (Journal of Agricultural and Food Chemistry).

Уважаеми читателю,

Нашият достъп до уеб съдържание е безплатен, защото вярваме в равенството в информацията, независимо дали някой може да плати или не. Ето защо, за да продължим работата си, молим за подкрепата на нашата общност от читатели, като подкрепим финансово Free Press. Станете член на Sloboden Pechat, за да помогнете на съоръженията, които ще ни позволят да предоставяме дългосрочна и качествена информация и ЗАЕДНО нека осигурим свободен и независим глас, който ВИНАГИ ЩЕ БЪДЕ НА СТРАНАТА НА ХОРАТА.

ПОДКРЕПЕТЕ СВОБОДНАТА ПРЕСА.
С ПЪРВОНАЧАЛНА СУМА 60 ДЕНАРА

Видео на деня