Когато настъпят студените зимни дни, най-доброто решение за обяд е яхнията, а най-вкусното е телешкото по кафене. Освен, че "сгрява" душата и тялото ви, тази кремообразна яхния е пълна с витамини и минерали.

Състав:

– 500 грама телешко месо
- 1 глава лук
– 1 корен целина, пащърнак
- 2 моркова
- 2 картофа
- 2 супени лъжици брашно
- 1 жълтък
- 1 дафинов лист
– 1 супена лъжица наситнен магданоз
– 250 мл сметана

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно, след което се задушава в олиото. Добавя се нарязаното на кубчета месо (ако има и костите), налива се вода и се оставя да къкри на тих огън около час.
Ако течността се изпари, добавете още вода.

Добавят се нарязаните на кубчета зеленчуци, сол, черен пипер, след което се наливат 2 литра вода.

Направете поръска от две супени лъжици брашно, след което гответе всичко заедно още половин час.
Преди сервиране в готовата яхния се разбърква сметаната с разбития жълтък и се поръсва със ситно нарязан магданоз. По желание телешкото яхния може да се подкисли с оцет или лимонов сок.