Ако никога не сте чували за сладки картофи, а още по-малко сте ги опитвали, пропускате една много добра и здравословна храна.

Богат е на въглехидрати, фибри, витамини от група В, витамин С и бета-каротин, както и на минерали като калий и фосфор. Съдържа още витамин D и Е, магнезий и желязо. Отлична храна за диабетици поради ниския си гликемичен индекс, който осигурява по-бавно усвояване на глюкозата.

Хиляди причини да го включите в менюто си. Стефания Несторовска който стои зад профил в instagram и блога snestorovska.com, днес ни приготви интересно и нестандартно ястие, в което главна роля играе сладкият картоф.

Състав:

– 3-4 сладки картофа, среден размер
– 1 кутия (или буркан) нахут
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер (подправка)
- 1/2 чаена лъжичка кимион (подправка)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- зехтин или олио по избор (за готвене)
– Няколко стръка магданоз
– Сусам за украса

За тахановия дресинг:

- 2 супени лъжици тахан
- сок от половин лимон
- 4 супени лъжици зехтин
- 1/2 чаена лъжичка сол
– 1 чаена лъжичка кимион
1/4 чаена лъжичка черен пипер
– вода, ако е необходимо

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 220 градуса и се приготвя тава за печене.

Всички картофи се измиват старателно и се отстраняват замърсяванията. Тъй като ще се сервират с коричка, се внимава да са напълно безопасни за консумация.

Избърсват се с кърпа, за да попие максимално много вода и се набождат няколко пъти от всички страни с вилица или остър предмет.

Слагат се в тавата за печене и се намазват с малко олио.

Печете от 40 до 50 минути, в зависимост от големината на картофите. Готови са, когато омекнат, за да се надупчат лесно с вилица.

През това време, докато се пекат картофите, налейте малко олио в тигана и го оставете да загрее.

Изсипете водата от буркана или консервата с нахут и изплакнете нахута с чиста, студена вода.

Добавете нахута в тигана с олио и добавете подправките.

Оставете ги да се запържат за около 7-8 минути. Нахутът трябва да стане златист и да има хрупкава коричка. Оставяме тигана с нахута леко да се охлади и добавяме наситнения магданоз

Когато картофите се изпекат и изстинат достатъчно, за да се справят с тях, разрежете ги на две равни половини, вертикално.

Нарежете всеки сладък картоф наполовина по средата и оставете място за добавяне на сместа от нахут. Разпределя се поравно във всички половини.

За дресинга добавете всички съставки в блендер и пасирайте, докато сместа се смеси. Добавете вода, ако е необходимо, докато се постигне желаната текстура.
Добавете дресинга към сладкия картоф и поръсете малко сусам, ако желаете.

Бележки и съвети:

→ Ако не се консумира веднага, пригответе всички съставки, но ги съхранявайте отделно. Преди консумация просто ги поднесете по горния начин.
→ Можете да регулирате подправките според собствения си вкус и това, което имате на разположение.
→ Ако имате нужда от по-бързо хранене, можете да пропуснете пърженето на нахута и да сервирате направо от буркана, но препоръчвам да направите тази стъпка, ако можете, защото наистина има значение.
→ Може да се сервира като основно ястие или като гарнитура с допълнително парче месо или риба.