Чипсът и пържените картофи скоро ще бъдат задължени по закон да бъдат по-здравословни. С новата Наредба за максимално допустими концентрации на някои замърсители в храните се намаляват разрешените концентрации на отрови в хранителните продукти.
С въвеждането на нови стандарти в производството на храни Сърбия хармонизира разпоредбите с правилата на Европейския съюз и по този начин се присъединява към страните, които дават приоритет на безопасността и качеството на храните. Експертите посочват, че това може значително да намали количеството хранителни продукти, които се връщат от границите на ЕС поради неспазване на разпоредбите - пише Новости.

Една от най-съществените промени е именно намаляването на някои вещества в храната. По този начин се намалява границата на акриламид, органично съединение, което се образува при пържене, печене или печене на храна при високи температури. Това канцерогенно вещество се свързва с туморни заболявания, а проучванията върху животни показват вредни ефекти върху мозъка, репродуктивната система, нормалния растеж и развитие на плода.

- Тези опасни вещества се съдържат в пържени картофи, чипс, бисквити и крекери, но също и в хлебни изделия, зърнени храни, покълнали зеленчуци, пържени ядки и дори в бебешка храна - предупреждават експертите.

Чрез промяна на граничните стойности картофите и чипсът не трябва да съдържат повече от 750 микрограма акриламид на килограм, докато ограничението за бисквити и торти е определено на 350 микрограма.

Това ограничение има особена тежест, когато се знае, че много продукти, съдържащи акриламид, често се срещат в менюто на деца и юноши.

С промените се намаляват нивата на допустимо наличие на микотоксини, които са голяма опасност за човешкото здраве. По-конкретно, регламентът намалява границите на афлатоксин B1 в зърнени култури, сушени плодове и ядки. Такива сушени плодове, предлагани на потребителите, не трябва да съдържат повече от 20 микрограма афлатоксин B1. Това е разрешената концентрация на килограм за преработени продукти, докато фъстъците, бадемите или шамфъстъците не могат да съдържат повече от 80 грама от тази отрова.

Промените определят и нови концентрации на патулин, който е известен със своята токсичност за хората. Произвежда се от определени видове мухъл. Патулинът се намира в различни плесенясали плодове, зеленчуци, зърнени храни, но най-вече в ябълките и ябълковите продукти. Максимум 50 микрограма на килограм са разрешени в плодови сокове и нектари, докато продуктите, предназначени за деца, като ябълков сок или сок за бебета, имат по-строга граница от 10 микрограма на килограм.

Както посочват експертите, тези ограничения са насочени към производителите на храни, но и към тези, които ги контролират и ще трябва да извършват строги проверки, за да се гарантира, че замърсяването се поддържа под предписаните нива. Новите правила ще трябва да се спазват в магазини за здравословни храни, пекарни, сладкарници и безалкохолни напитки, магазини за бързо хранене... А именно значителна част от хранителната индустрия ще трябва да се адаптира към новите разпоредби.