Меки и ароматни: Солени или леки кроасани, изборът е ваш
Едва ли има човек, който да не обича кроасани, или друг вид сладкиши, чиито вкус и аромат ни напомнят за детството. Но тъй като самото приготвяне на тестото е малко по-сложно, много от нас купуват кроасаните си в пекарна.
За тези, които не знаят, мъфинът е гастрономическият "прародител" на кроасана и е бил известен в Австрия още през 13 век. В Париж първите кроасани са продадени между 1837 и 1839 г., когато австрийците Август Цанг и Ернст Шварцер отварят виенската пекарна. Техните версии на мъфина (във формата на полумесец) скоро вдъхновяват редица имитатори и кроасанът се появява като стандартен сладкиш до 1850 г. Историците на гастрономията и френската кухня обаче твърдят, че сегашната рецепта за кроасан става френски кулинарен символ едва през 20 век.
Този път ви препоръчваме да опитате да направите домашни кроасани, идеални за закуска или лека закуска.
Необходими съставки:
- 500 г меко брашно
- 1 пакет суха мая
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица захар
- 200 мл топло мляко
- 80 мл олио
- 100 г сметана на стайна температура
- 150 г замразено масло
- жълтък за покритие
Начин на приготвяне:
Сложете брашното, солта и захарта в дълбока купа и разбъркайте добре. След това добавете топлото мляко, олиото и павла ката. Смесете всички съставки и месете тестото поне 10 минути. Покрийте полученото тесто с прозрачно фолио и оставете да престои поне 45 минути.
Разточете тестото с дебелина 2 сантиметра. Настържете предварително замразеното масло върху тестото и навийте тестото на руло. Разточете полученото руло на дълъг правоъгълник. Нарежете тестото на триъгълници и от всеки триъгълник направете стандартната форма за мъфин, тоест кроасан. Подредете кроасаните върху хартия за печене и ги намажете с разбития жълтък.
Сложете кроасаните в студена фурна и я включете на 200 С. Когато температурата достигне 200 градуса, печете още 10 минути.
По желание може да напълните кроасаните с нежна плънка или със солена плънка. Може да сложите плънката преди или след изпичане на кроасаните. Ако искате лек пълнеж, можете да добавите към тестото пакетче ванилова захар.
Но ако сте от тези, които предпочитат солените кроасани, поръсете ги с едра сол преди печене, а когато се изпекат, направете сандвичи с шунка, кашкавал и др.