Гастрономическа наслада от сръчните ръце на Бобе Янкоска: микс пастърма – хачапури, сливане на две традиции в едно вкусно ястие
Йованка Янкоска Бобе, кой стои зад блога bobesbakery.mk, Facebook и профил в instagram, е истински кулинарен творец – нейните рецепти са удоволствие както за очите, така и за небцето.
Днес Бобе споделя рецепта за истински македонски деликатес - пастърма/хачапури.
- Ако искате да изненадате семейството или приятелите си с нещо ново, но с познати и любими съставки, тази рецепта е идеален избор. Днес направих вариант на микс от македонска и грузинска кухня. Взех тестото и месото от македонската пастърма, а формата и извивките напълних със сирене като грузински хачапури. Направих ги със свинско, но по желание могат да се приготвят и с месо – казва Бобе.
Тестото за четири пастърми/хачапури изисква следните съставки:
- 600 грама брашно
– 250 мл хладка вода
- 1 малка лъжица захар
- 2 големи лъжици зехтин
– 2 малки чаени лъжички сол
– половин пакет мая
Други съставки:
- 600 грама месо, нарязано на кубчета (предварително мариновано със сол, червен пипер и олио)
– 400 грама настърган айдамер
- 4 яйца
Начин на приготвяне:
Смесете маята, 50 мл хладка вода, една лъжица брашно и захарта, оставете маята да се активира. След това към брашното се добавят маята, зехтинът, солта и водата и се замесва меко тесто. Когато тестото е добре омесено, се покрива с кърпа и се оставя да втаса 15 минути. Тестото се разделя на четири равни части, от които се правят топки, които се оставят за час, покрити с фолио, да втасат и да се разширят. Поставете топка тесто върху набрашнена повърхност, без да я месите. С точилка се развива кора в правоъгълна форма. След това в двата края се слага по една четвърт настърган айдамер, краищата се затварят, така че айдамерът да остане вътре в рулото, накрая двете рула се съединяват и се обръщат едно към друго за завършване, след което се оформят хачапуритата, които поставят се в тава върху хартия за печене . В средата на всяко сложете по четвърт от месото и ги сложете да се пекат върху хартия в загрята на 250 градуса фурна. След като месото се запече, след 10-15 минути към всяка пастърма се добавят разбитите яйца по едно яйце и се връщат за още 5 минути да довършат, за да се зачерви хубаво тестото и яйцето да се изпече. Поднасят се топли.
Наздраве!
