Бюрек. Щом го кажа, топло ми е на душата. Изпарява се. С месо, с извара (да си го кажем сирене, всъщност си е извара), със спанак, а в по-нови варианти "пица" и "зденка-маслина". Тесто, което е най-търсено сутрин, а господ и късно вечер, когато свършат купоните. 

Където и да работи човек у нас, закуската е или набързо, или под формата на баница. Искаме да стоплим сърцата сутрин с бюрек. Поне при мен, щом стане студено, първото нещо, за което се сещам за закуска, е това. Не е най-здравословният вариант, но е поне удобен за небцето, особено с кисело мляко.

Исторически бюрекът е в "семейното" пълнено тесто, известно още като юфка, произхождащо от Османската империя. Специфичното при бюрека е, че основата му е тесто, като плънката може да бъде различна, както и формата. Името идва от турския корен бур - "увивам, стройна" и с това се казват много неща. В неопакованата си форма бюрекът е любима закуска в много работни среди на Балканите.

Спомням си, че при едно пътуване до Сараево, пристигнахме късно през нощта в града и първото нещо, което направиха домакините - заведоха ни в една сараевска "кромпируша"! И това е един вид бюрек, в продълговата форма, с много картофи, лук и чушки в пълнежа... И как да забравиш това преживяване?
И точно тогава Дино Мерлин излезе с албума "Бурек", така че имаше смисъл да се запазят такива фрагменти от пътуването.

Най-важното е, че освен в поп културата, на жаргон, бюрекът е и основно причина за сутрешната работа и социалната общност да бъдат наситени. Дори триото K-15 го запази в песента си, римейк на популярната "Fever" на Елвис Пресли.
Признай, че си изпял припева 😉

Ето как да си направите бюрек, вълшебна видео история.

А сега бягайте до първата пекарна и препичайте закуска :)