Италианският регион Емилия-Романя изобилства от тикви през есента. Затова не е изненадващо, че местното население обожава тиквата като съставка в своите сладки и солени ястия.

Зука сфанта, или натрошена тиква на италиански, е името на популярно тиквено масло, което се яде в цяла Италия. Той е особено популярен сред еврейската общност и се подготвя за честването на важния еврейски празник Рош Хашана.

Необходими съставки:

• 1,5 кг тиква кобоча или мускат
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 глава лук
• ½ л вода
• шепа пресен босилек
• шепа пресен магданоз
• сол и черен пипер по желание

Начин на приготвяне:

Обелете тиквата, почистете я от семките и я нарежете на по-малки кубчета.

Загрейте зехтина в голям тиган и задушете в него наситнения лук. Добавете парчетата тиква и запържете за кратко. Залейте тиквата с половин литър вода. Добавете сол или черен пипер на вкус, след това добавете наситнения босилек и магданоз.

Гответе още около половин час, докато тиквата омекне достатъчно, за да я намачкате с вилица. Намачкайте тиквата и по желание добавете още подправки.

Сервирайте тиквеното масло с хлебен хляб или бисквити.

Добър апетит!