Изследванията показват, че миенето под студена вода е най-доброто и две неща, които всички имаме в кухнята, могат да помогнат.

Ежедневната консумация на плодове и зеленчуци е перфектна комбинация за здравето, но трябва да се внимава за едно нещо, а то е да се измиват добре и старателно храната преди консумация. Докато мнозина са наясно с опасностите, които крие консумацията на сурово месо или риба за тялото, те пренебрегват тези, които могат да произтичат от суровите плодове и зеленчуци, пише CNN.

Смята се, че всеки десети се разболява от консумация на развалена храна, а 46 на сто от заболяванията са причинени именно от немити плодове и зеленчуци. Повечето от тези храни растат на открито и са изложени на различни насекоми и болести.

Освен мръсотия, такива продукти могат да съдържат и множество бактерии, гъбички, вируси и пестициди. Пресните продукти също могат да бъдат замърсени по време на опаковането, подготовката или съхранението. Дори продуктите, отглеждани в оранжерии, могат да съдържат микроби и пестициди, така че е важно да ги измиете преди консумация и ето най-добрия начин да го направите.

Първо е необходимо да измиете добре ръцете си, за да не се прехвърлят бактерии и микроби от тях в съдовете. Най-лесният и безопасен начин за миене на плодове и зеленчуци е ръчно под течаща студена вода.

Храната трябва да се търка с ръце, за да се отстранят замърсяванията, пестицидите и някои повърхностни бактерии. Ако храната се накисва във вода, за това трябва да се използва чиста купа, а не мивката, тъй като тя също може да е пълна с бактерии.

Продуктите никога не трябва да се мият с перилен препарат и белина, тъй като кората (кората) на някои плодове и зеленчуци е пореста и може да абсорбира тези химикали. Това не само може да промени техния вкус и текстура, но също така може да ги направи опасни за ядене.

Оцет и сода бикарбонат

Оцетът и содата за хляб могат да се използват за измиване на пресни продукти, тъй като намаляват броя на бактериите и пестицидите. Най-често за това се използва ябълков сайдер или алкохолен оцет, като на чаша вода се добавя половин чаша. Храните трябва да се накисват и разбъркват от време на време за две до три минути, след което се изплакват с прясна студена вода за поне една минута.

Въпреки това, един недостатък при използването на оцет е, че оцетната киселина, която съдържа, може да промени вкуса и текстурата, особено на меките плодове, ако са накиснати за повече от три минути и ако не са измити старателно.

Що се отнася до содата за хляб, доказано е, че прибл 0,84 грама сода бикарбонат на 100 милилитра вода предотвратява развитието на бактерии върху пресните продукти. Доказано е също, че 15-минутно накисване със сода за хляб премахва почти всички следи от пестициди.

Но всъщност имате нужда от него само една чаена лъжичка сода за хляб на чаша студена вода, за да измиете продукта. Това ще премахне микробите и пестицидите, без да промени вкуса на продукта. Храните трябва да се накиснат за 15 минути в студена вода с периодично разбъркване.

Тъй като содата за хляб е алкална, накисването за повече от 15 минути и необилното измиване може да унищожи кожата на чувствителните плодове и зеленчуци, като повлияе на тяхната текстура и вкус.

Но са направени изследвания, които показват, че измиването на ябълки само с обикновена вода е почти толкова ефективно, но скорошно проучване върху ябълките установи, че пестицидите проникват по-дълбоко от кожата.

Ето защо, в допълнение към измиването, авторите предполагат, че обелването на ябълките преди ядене може допълнително да намали всички следи от пестициди. Един недостатък на пилинга е, че той също така премахва много от хранителните вещества, съдържащи се в кожата, и много плодове и зеленчуци не могат да бъдат обелени.

Как да мием плодовете и зеленчуците

Продукти с твърда кора, като тиква, или продукти с твърда кора, като картофи, сладки картофи и кореноплодни зеленчуци, могат да се четкат, докато изглеждат чисти. Доматите могат да се изплакнат само под течаща вода за 30 секунди.

За да измиете зеленолистни зеленчуци, като маруля, броколи, карфиол, къдраво зеле или зеле, се препоръчва да ги разделите на листа, които след това да измиете поотделно със струя вода за около минута. Тъй като марулята обикновено се яде неварена, по-безопасно е да изхвърлите всички повредени външни листа, тъй като има вероятност да са замърсени с бактерии.

Що се отнася до плодовете, водата отново е най-добрият начин за измиване на замърсяванията. За костилкови плодове, ябълки и краставици се препоръчва да се изплакнат в студена вода за една минута.

Високото съдържание на вода в черешите, гроздето, ягодите и другите горски плодове ги прави особено нетрайни. Накисването на плодовете ще увеличи растежа на всички присъстващи микроби и ще намали срока им на годност. Като такива е най-добре да ги съхранявате неизмити в хладилника и да ги миете непосредствено преди консумация.