Домакините добавяха ядки към плънката: югославска "мързелива баница"
„Ленджа пита“ е древен деликатес, приготвян от много домакини в бивша Югославия, който е популярен и днес. Прави се тесто, което се пълни с ябълки и ядки и след това сладкишът се пече. Някога неделният обяд не можеше да се представи без този десерт, а днес има милион различни рецепти за ябълков сладкиш.
Състав:
за тестото:
– 250 г мазнина
- 2 жълтъка
- 1 яйчен белтък
– 4-5 лъжици захар
- 1 чаша кисело мляко
- 1 бакпулвер
- 400 г брашно
Относно пълнежа:
- 1 кг ябълки
– 2-3 лъжици захар
– 3-4 супени лъжици грис
– 1 торбичка канела
- 100 г счукани орехи
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
– 1 пакетче ванилова захар
Начин на приготвяне:
Към мазнината се добавя захарта и се разбива добре. След това добавете жълтъците и белтъците и разбийте, докато всичко се смеси. Постепенно добавете пресятото брашно с бакпулвера (половината) и след това млякото. Омесете добре и добавете останалото брашно. Тестото не трябва да лепне, затова при необходимост добавете още брашно.
Обелете и настържете ябълките, след което ги задушете. Когато омекнат и пуснат вода, добавете гриса, орехите, канелата, ванилията и бакпулвера. Всичко се разбърква добре и се оставя да изстине.
Разделете тестото на 2 части, след което го разточете с точилка и го поставете в тава за печене. Притиснете добре с ръка, за да се изравни всичко, след което изсипете ябълковата плънка и я разстелете добре. Слага се друга разтегната кора и ако малко се натроши просто се подрежда хубаво с ръце, за да покрие цялата плънка.
Пече се на 180 градуса около 45 минути. По желание се поръсват с пудра захар.