Може да звучи невероятно, но още през 1953 г. регионална италианска банка започва да получава необичайна гаранция за кредити за малък бизнес: гигантски пайове със сирене пармезан - Parmigiano Reggiano - пише Politika. Пайовете с пармезан се съхраняват в климатизирани трезори, докато малките производители изплатят заема.

Както обясниха пред италианските медии от тази банка, за някои това може да е абсурдно, но за тях има и смисъл, тъй като този качествен продукт издържа дълго време, а цената му само расте с времето. Твърди се, че това е изключително важно за трудолюбивите млекопроизводители в региона Емилия Романя в Северна Италия.

Както Forbes съобщи още през 2015 г., в допълнение към запазването на сиренето като обезпечение по заема, банката съхранява сиренето в специални климатизирани трезори за срока на заема. В същото време производителите спестяват от оперативни разходи, а банката печели от придобиването на известни познания за тази рискова индустрия.

Пармезанът е твърдо, зърнесто сирене от краве мляко със силен вкус. Отлежава най-малко 12 месеца, а понякога и до 36 години. Според строгите производствени закони, името Parmigiano Reggiano се отнася за специфичен вид пармезан, произведен в Италия при строги производствени закони. Това сирене произхожда от град Парма, на който е получило името си. От 1996 г., съгласно италианските закони, той има статут на защитено географско указание на Европейския съюз.

Стойността на 36-килограмов пай със сирене е приблизително между 900 и 1.500 долара, което обяснява защо банката е била заинтересована да кредитира производителите по този начин през всичките тези години. Но те посочват, че не винаги е било толкова просто и че е имало много непредвидени ситуации, както и инвестиции от двете страни.

Италианският пармезан е едно от най-известните сирена в света, което води и до множество фалшификати. Миналата година производители обявиха, че са намерили нов начин да защитят своя продукт. Асоциацията на консорциума Parmigiano Reggiano заяви, че е включила микрочипове в декларацията като начин за борба с конкуренцията.

Както съобщиха медиите, под специална защита, определена от Европейския съюз, Пармиджано Реджано е единственият вид сирене в Европа, което може да се нарече пармезан и трябва да се произвежда в северната част на Италия.

Асоциацията се надява да защити марката си с новата технология. Микрочиповете са с размерите на зърно сол и се поставят в етикетите върху кората на сиренето. Чиповете могат да се сканират с QR код за храна.

Президентът на асоциацията Никола Бертинели каза, че благодарение на дигиталните етикети за сигурност на пайовете със сирене производителите вече могат да гарантират качество за потребителите.

- От основаването си през 1934 г. нашата асоциация се опитва да защити своя продукт от конкуренцията, която пуска подобни продукти на пазара и не отговаря на нашите строги критерии, свързани с метода на производство и произход - каза Бертинели.